Les crêpes d’Isa

Pour 12 crêpes Recette des crêpes d’Isa
6 oeufs
Sel
1 càs de sucre
5 càs de rhum
200 g de farine
360g de lait

Battre les œufs avec une pincée de sel.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre, l’arôme vanille et le rhum.
Ajoutez enfin la farine et délayer avec le lait
Surtout pas de temps de repos. Cuire dans une poêle bien chaude et préalablement huilée avec un sopalin

 Tartine printanière

Surpriiiiiise !

Oui toujours en vie.
J’ai bricolé ce midi une petite tartine, merveilleuse. Alors j’ai eu envie de l’immortaliser me faisant reprendre le chemin de mon vieux blog.
Je me suis très largement inspirée d’une recette de Yotam Ottolenghi dans son livre Simple, page 70.
J’ai adapté avec le contenu de mon frigo.
J’avais également un reste de l’excellent pain au levain que j’achète chez un boulanger à Gignac dont la production confidentielle régale les initiés.

Pour 3
3 tranches de pain de campagne
300 g de tomates cerise
Huile d’olive
1/4 cc graines de cumin
1/2 cc sucre muscovado
4 gousses d’ail
Origan séché
Thym séché
1 citron confit
300g de crème onctueuse Elle & Vire ou de yaourt à la grecque
Piment espelette
sel, poivre
8 asperges
Une poignée de petit pois frais

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la sauce : mettre la crème ou le yaourt avec une gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Dans un petit saladier, mélanger les tomates entières, un peu d’huile, l’origan, le thym, le piment et 3 gousses d’ail émincé en lamelles. Ajouter le cumin et le sucre et la peau du citron confit coupé en lanières. Mettre sur une plaque, saler.
Préparer les asperges. Casser le bois (la parte fibreuse) et si nécessaire les éplucher, du haut vers le bas. Mettre sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, saler.
Enfourner les deux plaques, les tomates en haut.
Au bout de 7 minutes ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 3 minutes. Sortir la plaque contenant asperge et petit pois. Réserver.
Mettre le four sur la position grill ou sole pour noircir la peau des tomates et griller le pain quelques minutes.

Dresser :
Tranche de pain chaud, sauce froide, garniture (tomates, asperges, petits pois). Arrosé d’un peu d’huile d’olive, de poivre, de quelques pluches de coriandre.

 Carrot Cake

Cette recette ne contient pas de matière grasse en dehors de celle contenue dans la poudre d’amande. Pour une version vegan, on peut remplacer les oeufs par de la compote de pomme (200g pour cette recette).

Pour un moule à cake de 25 cm
4 oeufs
140 g de sucre blond
275g de carotte râpée
150g de poudre d’amande
80g de farine T65
1 c. à c. de baking powder (levure chimique)
1 c. à c. bombée de cannelle
1 c. à c. rase de muscade
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
70g de noix de pécan

Glaçage au sucre glace
250g de sucre glace
30g de blanc d’oeuf
le jus d’un petit citron

Battre longuement les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les poudres. Mélanger soigneusement. Ajouter less carottes hachées et les noix grossièrement hachées. Cuire 1h à 180° (chaleur tournante).

 Pickels Oignons rouges

375g de vinaigre de vin (vous pouvez mettre la moitié en vinaigre de cidre)
2 oignons rouges
50 g de sucre blond
Une grosse pincée de sel
quelques tours du moulin à poivre

Porter le vinaigre et le sucre à ébullition. Couper le feu. Trancher finement l’oignon. Mettez dans le vinaigre et laisser refroidir avant de mettre en bocaux. Se conserve plusieurs mois.
Parfait pour la déco, pour la salade de harengs…

 Cookies chocolat noir pécan

Je fais cette recette désormais depuis des mois, à tel point que je prends mes chunks par 5kg pour avoir du stock.
Ils sont moelleux, avec une texture sableuse, savoureux avec la légère amertume de la pécan, gourmands avec le chocolat. Leur durée de vie est très courte : mes gourmands leur font un sort et l’affaire est pliée.
Je l’immortalise ici pour que ma tribu puisse la trouver facilement.

Pour environ 40 cookies :

100g de noix de pécan
260g de sucre blond
250g de beurre mou 1/2 sel ça marche bien
2 oeufs
460 g de farine
une pincée de fleur de sel (si pas de beurre demi sel)
200g de chunks noir

Mélanger beurre et le sucre jusqu’à une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine (et le sel) en une fois. Mélanger soigneusement et ajouter les noix de pécan hachées et les chunks. Mélanger.
Utiliser une cuillère à glace pour former des boules, araser la pâte et déposer sur un plaque couverte de papier cuisson.

Appuyez sur chaque boule avec la paume de la main.
Cuire à 180° pendant 12 minutes, plus ou moins selon si vous les aimez colorés et plus croustillants.

Astuces : vous pouvez remplacer 30g du sucre par 30g de sucre muscovado qui donnera une belle couleur ambrée et un goût réglissé.
Vous pouvez congeler les cookies crus et les cuire selon vos envies de gourmandises.