Dans cette recette, le parti pris a été de mêler différentes saveurs de réglisse dans un plat salé au travers de la réglisse moulue, en racine ou au travers du sucre rapadura qui reprend cette note réglissée. Résolument rustique avec ces saveurs de campagne, aligot, viande grillée, réglisse et romarin et cuisine fusion avec cette…

Dans Rillettes thon concombre. Je vous délivre la recette telle quelle : je n’ai rien changé! 1 demi-concombre en brunoise1 boîte de thon au naturelvert d’ail frais (si vous n’avez pas non plus ce privilège méridional, de la cébette)1 pointe de curryle jus d’1 demi citronsel, poivre Mélanger tous les ingrédients après avoir bien écrasé…