Les recettes de Julie :Tarte à la fraise et chocolat blanc!

Les fraises sont enfin de retour  , gariguettes ou ciflorettes peu importe !

Lavande m’a soufflé une recette pour sortir un peu de la tarte aux fraises traditionnelle et j’ai tenté l’aventure!

Voici la tarte aux fraises façon charlotte!

Ingrédients :

• une barquette de fraises  250 gr
• une pâte feuilletée ou sablée

Pour la ganache montée :

• 50 gr de chocolat blanc
• 25 gr de crème fleurette
• 3 gr de miel

Pour la chantilly :

• 75 gr de crème fleurette

Voici les étapes :

Commencer par la ganache , faire fondre le chocolat blanc et émulsionner avec la crème.Ajouter le miel.

Laisser refroidir , le mélange doit être très froid. ( Matin pour le soir idéal).

Bien avant de monter la chantilly:

Préchauffer le four à 160°,étaler la pâte et avec l’emporte pièce faites des ronds de la taille voulue.

Mettre les ronds de pâte sur une plaque sulfurisé , recouvrir de papier puis mettre une grille sur le dessus afin que la pâte ne gonfle pas.

Bien surveiller que la pâte ne dore pas trop ! Environ 10 minutes pour moi!

Sortir et laisser refroidir.

Mettre le même poids de ganache que de crème fleurette soit 75 gr et monter en chantilly.

J ‘ai placé la chantilly , le temps de couper mes fraises en deux.

Dans une assiette, placer un rond de pâte ,faire le tour avec des fraises et garnir de crème.

Pour les gourmands , parsemer de quelques paillettes de chocolat.

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