Porc Massala
Il y a 13 ans, j’écrivais “Je crée ce blog pour mes enfants, pour qu’un jour à la recherche de saveurs perdues, ils retrouvent ici, toutes les douceurs que j’ai pris tant de plaisir à leur cuisiner. La cuisine est avant tout une histoire d’amour, l’histoire de nourrir les siens du mieux possible avec le meilleur possible.
Pour Dalva, pour Enora, pour Owen”.
Je n’imaginais pas que j’ouvrais alors une page incroyable de mon existence. Ce blog a connu un petit succès à l’époque où le mot “influenceur” n’existait pas encore. Grâce à lui, j’ai pu écrire “auteure de livres de cuisine ” sur mon CV. Grâce à lui, j’ai chroniqué sur France bleu, grâce à lui, j’ai commencé à donner des cours aux enfants de mon village. Grâce à lui, a germé l’idée d’une boutique en ligne qui a fait ses premiers pas ici-même, il y a une dizaine d’année, avant de prendre son envol quelques jours plus tard sous l’enseigne Cook-shop.
Depuis, Cook-shop est devenu une petite entreprise comptant 4 magasins et une dizaine de collaborateur.
Depuis Dalva, Enora (mes brindilles), et Owen (le petit prince) ont un petit frère qui a maintenant 8 ans : Swann.
Dalva est désormais étudiante et poursuit ses études à Lille. Quand j’avais écrit ces quelques lignes, j’étais nourrie de l’espoir qu’un jour mes enfants auraient envie de retrouver les saveurs de leur enfance. Et ce souhait s’accomplit au-delà de mes espérances, puisque c’est précisément ce que fait ma grande fille quand elle cherche une recette.
Même si le temps me manque, je cuisine mais la plupart du temps des classiques de ce blog et ma cuisine ne se renouvelle plus vraiment, je n’ai donc plus vraiment de bonnes raisons de venir poster ici.
Sauf ces derniers jours où une recette trouvée sur le blog de Philo aux fourneaux nous a régalé au point que je l’ai cuisinée 3 ou 4 fois en un mois. Fidèle à mes habitudes, j’ai mis le tout à ma sauce car Ophélie prépare avec du poulet, je suis partie sur du porc, j’ai remplacé la crème par du lait de coco.
Alors pour garder la recette dans mon cahier virtuel, pour l’avoir sous la main et que les enfants puissent la retrouver facilement, je l’immortalise aussi ici !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1kg de filet mignon de porc
– 2 yaourts à la grecque
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– le jus d’un citron
– 1 gousse d’ail hachée
Pour la sauce
– 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
– 3 cuillères à café de cumin
– 3 cuillères à café de cardamome en poudre
– 3 cuillères à café de noix de muscade en poudre
– 3 cuillères à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 1 gros oignon hachée
– 200 g de concentré de tomate
– 400 ml de crème liquide épaisse
– 180 ml d’eau
– Sel
– 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
Préparation :
Couper le porc en petits dés et mettre dans un saladier. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et l’ail et enrobez de marinade.
Réserver pendant la préparation de la sauce.
Dans un bol, mélanger ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, la muscade, le paprika, le poivre de Cayenne et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé. Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée.
Réduire le feu et incorporez le mélange d’épices.
Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le lait de coco et le sel.
Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (environ 10 minutes).
Durant la cuisson de la sauce, préparer le porc.
Faire chauffer une poêle, ajouter les morceaux de porc marinés, le yaourt va rendre beaucoup d’eau, assécher en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Ajouter le porc à la sauce frémissante et laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Retirer la poêle du feu ajouter la coriandre hachée.
Transférer le porc Massala dans un plat de service, saupoudrer de coriandre fraîche et servir accompagné de riz basmati.
