Bourguignon de boeuf aux topinambours
J’adore les plats mijotés parce que non seulement c’est bon mais qu’en plus une fois tout préparé, il n’y a plus qu’à laisser faire et la magie opère. dans le cas présent le topinambour apporte un vrai plus à la sauce en la parfumant de son parfum délicat. Le zeste d’orange vient donner un peu de fantaisie à ce plat traditionnel. Un régal!
Pour 5 personnes
1 kg de bœuf à Bourguignon
5 carottes
16 oignons grelots 150 g
250 g de vin rouge
10 grains de poivre
1 bouquet garni
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
500 g de topinambours
huile d’olive 1càs + 1càc
1 càs de farine
1 gousse d’ail
le zeste d’une orange
Tailler la viande en gros dés.
Préparer la marinade avec l’oignon piqué de 3 clous de girofle, deux des carottes coupés en rondelles, un bouquet garni, les grains de poivre. Arroser avec le vin. Laisser dans un endroit frais mariner au moins 3 heures en retournant les bout de viande de temps en temps.
Pendant ce temps éplucher les oignons grelots et les faire revenir dans une 1 càc d’huile d’olive. Réserver.
Une fois la viande mariner, l’éponger et la mettre avec une càs d’huile d’olive dans une cocotte. La faire caraméliser de tous côtés. Ajouter les oignons grelots, les autres carottes tronçonnées, l’ail, le zest d’orange, la marinade et couvrir d’eau à hauteur. Saler, couvrez et cuire 2 heures sur feu doux. Au bout de ce temps ajouter les topinambours et laisser cuire encore 30 minutes.
Accompagner si vous le souhaitez d’un plat de nouilles.
658 kcal par personne
Bourguignon de boeuf aux topinambours
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !
Virginie dit,
Le topinambour, je ne connais pas du tout mais ton bourguignon est très appétissant!
Tiuscha dit,
Pas mal du tout… J’aime aussi les daubes et ces plats mijotés car tu le dis avec poésie, moi avec pragmatisme, une fois que c’est sur le feu, ça cuit tout seul, on est tranquille !
CATALANE dit,
Je n’ai jamais cuisiné de topinanbour, et je ne sais même pas le goût que cela peut avoir. Va falloir que je me lance et cette recette de bourguignon me parait excellente !
Timi dit,
Le topinambour c’est très bon! c’est fondant et la recette est très originale et ensoleillé avec le zeste d’orange….j’ai aussi cuisiné le topinambour avec du boeuf…
Marie-Laure dit,
Effectivement, les grands esprits se rencontrent ;o)
Edith dit,
Classique joliment revisité, un plat qui convient bien à nos températures actuellesBises
Anso dit,
J’aime vraiment beaucoup les plats traditionnels … et le topinambour est super rigolo au milieu de l’assiette !!Biz
Miss Cookliquot dit,
Suuculent en effet!Moi aussi j’adore les plats mijotés!Bisous**Elo
Mika dit,
Il est très appétissant ton boeuf Bourguignon!Très bonne soirée à toi.