Gâteau renversé à l’abricot et à la lavande, sans beurre et sans gluten.
Et un p’tit gâteau sans beurre et sans gluten, un !
Que faire quand un soir votre bien-aimé rentre avec un gros sac d’abricots offert par une collaboratrice ? Les manger, certes. Mais, quand il y en a de trop et que vous regretteriez qu’ils se gâtent et bien faites une tarte. Mais si une tarte vous en avez déjà une sur le blog… faisons un gâteau et pourquoi pas… un gâteau renversé. Exit la farine, bonjour la poudre d’amande qui se marie si bien avec l’abricot. Re-bonjour aussi à la lavande qui fonctionne, cela va sans dire, à merveille, dans ce casting.
Pas de beurre aussi car l’amande est d’une part grasse et que d’autre part, les fruits vont donner du moelleux au gâteau. Voilà c’est tout simple et vraiment fameux.
Pour 8 :
220 g d’amande en poudre
2 œufs
1 yaourt nature sucré
1 càs de lavande
2 càc de levure chimique
80 g de sucre + 25 g
14 abricots
Pour éviter les soucis au démoulage de tous mes gâteaux en général je mets par habitude au fond des moules, un disque de papier cuisson, ce que dans le cas présent j’ai fait. Je beurre les bords et je chemise au sucre, c’est plus gourmand 😉
Préchauffer le four à 180°. Au fond du plat disposer les s’abricots, peau contre le moule. Mélanger la poudre d’amande, les 80 g de sucre, les œufs, le yaourt, la levure et la lavande. Verser sur les abricots et enfourner pour 40 minutes (la pâte doit durcir et dorer). Démouler, saupoudrer du sucre restant et brûler au chalumeau ou sous le grill du four.
Ils /elles ont testé et aimé :
Maïwenn, lectrice.
Un mot, un seul : miam ! Je vais essayer en remplaçant le yaourt par du tofu soyeux !
ce sera sans aucun doute très bien 😉
Très appétissant ton gâteau et surtout super intéressant pour les personnes allergiques au gluten.
Et c’est dans ces moments là que l’on regrette la crise de gourmandise qui nous a fait engloutir tous les abricots la veille…
Ta recette est top!
Je vais en racheter!
Bon week-end sous le soleil.
Bizzz
Il a l’air délicieux. Quand tu parles de lavande, il s’agit bien des fleurs de… tu les prends directement dans ton jardin ou tu les achètes? Je suis loin d’être au top sur la cuisine des fleurs… je me renseigne. Bises.
Abricot/lavande un mariage parfait !amicalement de la vallée et bon W-E
alors devant celui là je craque!
Il ressemble comme un frère à mon gâteau de fête des mères, qui était également sans beurre (mais pas sans gluten…)
Très très très tentant ton gâteau! L’association lavande-abricot j’adore et je ne m’en lasse pas, mais avec de la poudre d’amande ça doit être encore meilleur !!
Comme toujours une recette divine, pleine de bonnes choses et toute légère…à tester!
Superbe!!!
Bravo pour ce très beau gâteau renversé sans gluten!
oh la la les photos sont sublimes ,quelles couleurs waouhhh !!
dés que je pourrai remettre les pieds dans ma cuisine, ce gâteau sera à l’honneur…à bientôt
Cela m’a fait fameux, en effet!!!
Chez moi, pas encore d’abricot, il va falloir attendre encore…Mais je me garde cette recette poru le moment venu…
Vraiment très appétissant, en plus j’adore l’association abricot-lavande!
Cette association me plaît beaucoup ! et ça change de la tarte.
Je t’envie. Ici, les abricots font pitié. Ils ne sentent strictement rien. Aucun parfum. Pas de parfum, pas de goût, c’est connu. Belle photo!
Coucou, je t’ai décerné un prix pour ton blog !!! va voir mon blog bizz
J’ai des abricots qui ne demande qu’à subir le même sort, avec l’amande et la lavande, ce doit être sublime. bises
Divin et parfumé! Tu as lu dans mes pensées:juste aujourd’hui je pensais à un gâteau semblable (mais je ne trouve pas encore de bons abricots, à part des pierres oranges ;-). A bientôt et encore bravo!
Bravo Lavande pour ton gateau et ta mise en scene pour la photo : on entend les cigales !Pierre
il me reste des abricots de ma derniere recette … ta tarte renversée, un peu facon tatin, me plait bien !
c’est à consommer sans modération!
Comme toi j’ai des abricots à écouler
Ce gâteau me plait, surtout présenté comme tu l’as fait la couleur orange et sa complémentaire bleu-violet séduit mon oeil d’aquarelliste !
Absolument divin ! J’ai réduit la quantité de lavande, c’est encore un peu trop pour certains… mais moi, j’adore. J’ai moulu des amandes entières et mis du muscovado, du coup il est un peu plus bronzé. J’ai aussi mis un yaourt de soja. C’est vraiment extra, je referai !!!
Depuis le début de la saison des abricots y’a pas un jour où je ne me prépare pas une coupelle de purée d’amandes avec des abricots. Je trouve le mélange merveilleux !!
Ta recette est une amélioration de ce mélange. En remplaçant le yaourt par un peu de purée d’amande, ça devrait me combler de bonheur !
Merci !
Merci pour cette super recette. L’équilibre des saveurs est parfait, j’ai adoré l’association abricot amande lavande. En plus c’est un gâteau sans beurre plus digeste. j’ai mis un peu de ricotta et un yaourt et c’était très bon !
Merci encore..
-> Merci à toi pour ton retour ! Ravie que cela t’ait plu 🙂
En effet, ton gâteau même si il est comme le mien sans beurre et sans gluten ne ressemble en rien au mine mais les mandes y jouent le même rôle!