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Apéritif : Sablés au chèvre et confiture d’olives noires

ParLavande

Depuis deux jours les cours de cuisine pour enfants ont démarré. Je prends un plaisir qui dépasse mes espérances à faire cela. Apprendre en cuisinant est jubilatoire, ludique, amusant et les fillettes ne boudent pas leur plaisir.
Le moment de la dégustation est une joie et j’aime les voir remplir leur doggy bag pour ramener leur “travail” à leurs parents. Elles sont fiérotes ces petites femmes en devenir et curieuses de comprendre.
Hier nous avons travailler la pâte à choux sur air de chouquettes sucrées et de mini-éclairs salés avec une garniture au jambon qu’il m’a fallu improvisé quand l’une d’entre elles a émis un beuurk retentissant en entendant mon projet de garniture au saumon fumé !!!
Aujourd’hui sur le thème des sablés, je leur ai proposé une recette du blog que vous connaissez bien si vous me lisez depuis quelques temps : les sablés au parmesan et au romarin. Mais j’ai eu envie de créer quelque chose de spécial. Ce sont donc ces petits biscuits au chèvre qui ont été le thème de cette autre variation salée.
L’occasion pour moi de les accompagner d’une confiture d’olives noires que j’aimerai tant savoir faire “maison” mais que je me contente de consommer en pot.
Mes élèves ont aimé la confiture, les sablés sucrés, les sablés salés, bref que du bonheur ! (les photos montrent leur biscuits :-))

sables-au-chevre

Pour une dizaine de sablés

200 g de bûche de chèvre de
1 jaune d’œuf
30g d’huile d’olive
150g de farine de blé
1 càs d’origan séché
poivre
sel (facultatif : à ajuster si nécessaire)
Confiture d’olive noire

Mélanger le chèvre, le jaune d’œuf, l’origan, quelques tours de moulin à poivre et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette.
Ajouter ensuite la farine. Faire un boudin et envelopper dans un film et mettre au congélateur une heure.
Découper votre boudin en rondelles et les placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10/15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster!

Au moment de déguster, garnir de confiture d’olive noire ou à défaut mettre un peu de miel sur chaque sablé !

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24 commentaires

  5. et ensuite tu les mets sur la récap de Mamina….
    elles devaient être fières comme Artaban tes élèves!
    la confiture d’olives, je n’en ai jamais mangé, mais si tu lis la composition, tu dois pouvoir deviner la recette, non?

  6. Tu dois t’éclater, c’est tellement plaisant de cuisiner avec les minots !
    Et la confiture d’olives sur les sablés apéritifs, je retiens…

  8. alors déjà dés que je lis « apéritif », j’arrive en courant, mais si en plus je tombe sur tes petits gâteaux…le bonheur est à son comble, je m’installe et ne décolle plus de la soirée. bises

  9. Ils me plaisent vraiment beaucoup ces petits sablés au chèvre. Tu utilises quoi comme bûche de chèvre? Bonne continuation pour les cours de cuisine. bises

  13. Hmm, parfait pour l’apéritif! La confiture d’olive noire, c’est celle avec le citron ou celle avec le gingembre?

  14. Très belle expérience! Et les petits garçons alors?, faudrait peut-être se secouer! Je note la recette de sablés. Bonne journée.

  15. @ Anne et Marie-Claire > la confiture d’olives noires est sucrée comme une confiture, mais no au citron ni au gingembre. c’est absolument divin ça c’est sûr !
    @ Franleo : un petit garçon viendra fin août suivre les cours. J’ai hâte ! Qui sait un futur grand chef !

  19. Et bien, première expérience concluante ! Super !
    Mais pourquoi ne te lances tu pas dans la confiture ? Tu as un frein quelconque ?

  20. Où trouver la confiture d’olive noire, je n’en ai jamais entendu parler
    Merci

  21. Ses sablés doivent être délicieux, en bonne fan de fromage de chèvre que je suis <3
    Et je suis contente de savoir que tes cours se passent bien, je trouve ça important d’éduquer les enfants aux différentes saveurs qui existent en cuisine ^.^/ Bonne continuation! ^o^/

  22. @ Christine > alors une petite recherche sur le net me donne ceci :
    http://www.oliverie-des-baronnies.com/olive-tapenade/olive-tapenade-produit.php?p=18
    ou cela : http://www.tastodeprovence.com/p-confiture-d-olive-aux-olives-noires-de-pays,16_fr.html
    et une recette de confiture maison là :
    http://forum.aufeminin.com/forum/f486/__f240_f486-Confiture-d-olives-noires-d.html
    La confiture que j’ai m’a été offerte dans un panier gourmand et l’adresse du fabricant « autrefois les baux » ne semble pas avoir de site internet pour la vente à distance.
    Sinon la gamme le Tube propose une confiture figue olive noire qui est excellente mais plus chère.

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