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Tarte à la tomate sur fond de moutarde et d’aubergine sur pâte express en 1 minute chrono !

ParLavande

Voilà une recette qui aurait pu facilement figurer dans mon livre.
C’est la recette qui fait coup double : elle a réconcilié la brindille N°2 avec la tomate qu’elle n’aime pas du tout et la Brindille N°1 avec l’aubergine qui dans le cas présent est redoutablement planquée ! Je pratique souvent cela avec l’aubergine, sa chair cuite une fois mixée est très crémeuse tout en étant assez neutre, ce qui permet de jouer avec elle sans complexes (et surtout sans calories !!!)

Une autre prouesse dans cette tarte c’est la pâte. J’ai fait la pâte brisée Tupperware. Du genre on met tout dans un saladier et on secoue et ça fonctionne, un truc de malade ! Et en plus c’est bon…

Bref une tarte à essayer pour se convaincre que la pâte express c’est bon, ou que la tomate c’est top ou que l’aubergine c’est génial ou les trois à la fois !

tarte-tomate-aubergine-moutarde

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte :
250 de farine
1 càc de levure chimique
8 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau
1/2 càc de sel

Pour la garniture :
une grosse aubergine (330g la mienne)
4 tomates bien mures
1 grosse càs de moutarde
50 g de fromage râpé
olives noires
Origan / herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.
Pour la pâte : heuuuu mettez tout dans un saladier avec couvercle, fermez et secouez fortement une minute. Finir de former la boule à la main. J’ai étaler dans le moule avec le plat de la main : la pâte n’est pas collante mais assez molle.

Fendre l’aubergine en deux et la cuire 5 minutes puissance maximale au micro-onde. Racler la chair de la peau et la mixer avec la moutarde. Tartiner le fond de la tarte. Disposer dessus les tomates coupées en tranches, quelques olives noires et le fromage râpé. Saupoudrer d’herbes aromatiques. Enfourner pour 45 minutes.

tarte-tomate-aubergine-moutarde-2

Ils/elles ont testé et aimé :

Gisou, lectrice.
Virginie, blogueuse.

Elle a testé la pâte :

Blomma, blogueuse.

Une de mes tartes préférées :

Tarte à la sardine sur lit d’oignons et de citron confit

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50 commentaires

  2. Géniale cette idée de mixer l’aubergine pour en tartiner le fond de tarte ! L’homme de la maison n’est pas fan d’aubergine (çà passe juste dans la ratatouille), alors c’est une bonne esquive 🙂

  3. moi elle me plait beaucoup ! mais si j’ajoute une « vilaine » aubergine à la tarte tomates / moutarde préféré de Chéri il risque d’y avoir un incident 😉

  5. Alors là tu m’intrigues avec cette tarte! Moi j’aime tous les ingrédients mais elle semble vraiment extra à te lire!

  7. cette tarte à la tomate, ma maman nous la faisait quand nous étions enfants !!! avec la moutarde mais sans l’aubergine… un régal je l’ai souvent refaite et puis un peu oubliée… mais je vais m’y remettre grâce à toi

  8. Huuuuummmmm, j’adopte ta recette. A la différence de tes deux brindilles, j’adore la tomate ET l’aubergine. Merci ;o))

  9. J’ai découvert ton blog il y a quelques semaines et je dois dire que je suis sous le charme de tes recettes. J’en ai déjà testées quelques unes avec succès et il me tarde d’essayer celle ci !

  11. Tout me plaît dans cette tarte : la pâte vite faite et une idée ingénieuse pour faire manger l’aubergine. je note vite cette recette.

  12. Je fais cette pâte depuis des années, elle est génialissime, par contre je ne mets pas de levure et mets 6 cl d’huile d’olive pour 12 cl d’eau tiède.
    La moutarde la rend encore plus moelleuse et fondante. Je penserai au coup de l’aubergine la prochaine fois!

  13. Toujours des recettes excellentes. Elle présente très bien ta tarte, on ne dirait pas qu’elle est faite express 🙂 Bonne journée

  15. Moi aussi, l’aubergine, je ne cours pas après… mais je reconnais que sa texture une fois cuite est parfaite ; d’ailleurs ta recette me fait penser à une tarte que j’avais adorée avec de l’aubergine justement et des tomates. Il faut que je la ressorte ! Quant à ta pâte express, alors là, c’est le top ! A tester très vite… Merci pour cette belle idée !

  20. Très bonne recette: la pâte est excellente et je m’en servirais pour d’autres recettes. La cuisson de l’aubergine ,bonne méthode et le mélange avec la moutarde se marie bien.Le tout à déguster avec une bonne salade du jardin.

  23. En admirant ta photo, j’ai trouvé que le nom « Tarte flamenco » lui irait bien… Allez savoir pourquoi????
    En tout cas, cette tarte au parfum d’été a tout pour me faire oublier la grisaille ambiante!
    Olllééééééé!

  24. salut Lavande
    promis mon prochain post c’est pour l’aubergine : mais en attendant j’ai pas résisté ; une chantilly à la lavande pour accompagner un palet d’abricot : pas mal la dédicace !!!!!
    Pierre

  30. là je note de suite, pour les soirs ou tout doit être prêt en vitesse, cette tarte, c’est que du bonheur !! Bisous et bonne soirée

  33. Moi qui ne réussit jamais à faire la pâte moi-même, je vais tester rapidement cette recette qui semble magique ! Je fais souvent une tarte à la tomate sur fond de moutarde, en ajoutant quelques dés de feta ou de chèvre frais avant de servir, mais je n’ai jamais essayé avec l’aubergine. Super idée pour une variante à tester bientôt !

  34. J’avais une variante, avec fromage (les restes du réfrigérateur à râper avant moisissure assurée 😉 à la place de l’aubergine. Mais avec mes réfractaires au moindre légume, je note avec délectation cette astuce machiavélique pour leur en glisser dans l’assiette ni vu ni connu. (d’ailleurs, je prévois l’achat de ton beau et utile livre à la rentrée, l’ayant feuilleté chez Co de Contes)
    Ici, au lieu de la moutarde qui pique les papilles délicates de mes poussins, je mets de la Savora 😉

  39. je fais la même pâte depuis¤¤¤¤années en remplaçant l’huile par de la margarine fondue et avec un poil moins d’eau…ça marche du tonnerre!
    je note le coup de la fondue d’aubergine sous les tomates
    ça doit être bon froid aussi!

  43. C’est très drôle j’en ai fait une hier que j’ai posté sur mon blog aussi ! Je n’avais même pas consulter votre blog avant! Les grands esprits gourmands se rejoignent!

  45. ça y est , je l’ai faite , avec du tahini dans les 4 aubergines ( je ne sais PAS suivre une recette )deux tomates coeur de boeuf et des farines sans gluten ( oui, ça marche aussi )
    apportée froide chez les copains, remporté le plat archi vide….beau succès !

  46. Merci pour cette recette de pâte express. J’ai par la suite vu qu’on la retrouve sur différents blogs et forums, mais je l’ai découverte en 1er ici. En tenant compte de tous les commentaires, je l’ai modifiée légèrement, et je l’ai mise aujourd’hui sur mon blog. Je préfère la pâte brisée au beurre, mais je garde quand même précieusement cette recette qui a conquis ma toute ma famille.

  47. je découvre en, ce dimanche matin une super tarte aux légumes!!! hum même en étant au petit dej elle me fait envie!!! merci
    -> c’est bon signe !

  48. J’aime beaucoup l’idée de l’aubergine (que j’utilise trop peu en cuisine) mixée avec la moutarde. Je fais le même genre de tarte à peu de choses près, mais la prochaine fois j’essayerais ta version qui m’enchante !

    -> merci

  50. coucou
    j’ai tester cette recette de pâte express et je suis conquise.
    elle est rapide à faire, et c’est ce qui me fallait pour se soir.
    merci de l’avoir partager avec nous.

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