Viandes

Agneau confit au vin et à la framboise

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Agneau pascal, gigot de 7 heures

Aiguillettes de canard sauce chocolat, purée aux poires

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Ananas split

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Aumônière à la farine de châtaigne, boudin noir et purée pomme panais, sauce fruits rouges en caramel balsamique

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Blancs de dinde à l’orange et aux épices

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Blanquette de légumes

Bouchées parmentières au chorizo et à la brousse

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Bourguignon de boeuf aux topinambours

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Brochettes de poulet, curry et sésame noir

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Brochette de Salers sur son bois de réglisse et sa pastilla croustillante cacao et rapadura, fourrée d’aligot de Salers à la patate douce, sauce aux fruits rouges et rapadura

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Brochettes yakitori

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Cailles au miel et aux épices

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Canard à l’orange

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Cannellonis façon florentine

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Chicken wings japonisants

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Cuisses de poulet grillées

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Curry de poulet au melon

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Curry de poulet

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Daube de joues de porc au cerfeuil tubéreux

Faux parmentier de carotte à la joue et aux parfums de garam masala

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Filet de canard rôti et laqué au balsamique

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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande

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Foie gras frais au sel fin et au poivre noir

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Gaspacho oranais

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Harira bidaouia

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Keftas aux œufs
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Lasagnes des enfants

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Légumes farcis légers

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Macaronade aux brageoles (Sète)

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Macaronade bolognaise

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Magret séché maison

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Mini muffins au chorizo et aux deux fenouils

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Millefeuille de foie gras aux pommes, feuilles croustillantes à la farine de pain d’épices, réduction de balsamique aux épices

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Moussaka

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Nems au bœuf et au gingembre confit

Nouilles à la chinoise, ail, gingembre, coriandre

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Osso bucco de veau aux zestes d’orange

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Parmentier de confit de canard à la compotée de chou rouge

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Parmentier de queue de bœuf

Pastilla carottes/agneau

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Paupiette de haricots plats, sauce hot!

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Porc à la moutarde à l’ancienne aux parfums de sauge et pomme de terre

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Porc à la sauce aigre-douce

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Porc au caramel

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Pot au feu de légumes anciens

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Poulet basquaise

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Poule au pot

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Poulet Korma

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Poulet à l’oseille et aux gombos comme un tajine

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Poulet rôti à la sauge et à la sauce ail

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Poulet sauce satay

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Ragout de lapin aux deux moutardes

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Ragout d’agneau à la sariette et aux coco

Roulés de dinde au vert de blettes et sa sauce crémeuse au blanc de blettes

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Roulés de veau, sauge et fromage blanc moutarde

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Roti de porc au lait de coco

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Roti de veau en croûte d’herbes

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Salade de foies de volaille

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Souris d’agneau laquée aux figues

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Tagliatelles de poireaux à la carbonara

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Tajine aux pruneaux

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Tajine d’agneau et potimarron confit à la cannelle

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Tajine léger de poulet au citron

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Tarte aux blettes, gorgonzola et bacon

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Terrine de crème de poulet à l’estragon et aux artichauts poivrade

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Tomato burger

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Veau aux agrumes coco et poivrons rouges

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Wok de nouilles chinoises, poulet , curry madras, mangue et petits légumes

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