Papillote de poisson et sa fondue de poireau à l’anis vert
Au hasard des épices et du placard, j’ai un jour mis de l’anis sur les légumes accompagnant mes papillotes de poisson. Le parfum qui s’est dégagé de la papillote lors de l’ouverture nous a conquis. Le poisson s’unit merveilleusement à cette sauce anisée et à cette belle julienne de légumes. Laissez vous séduire à votre tour!
Pour 2 :
1 poireau
3 carottes
graines d’anis vert
huile d’olive
2 filets de poisson
3 c à soupe de crème légère à 15%
Laver les légumes. Emincer le poireau et les carottes en fine julienne. Faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes à feu vif 3 minutes. Baisser le feu ajouter 1/2 verre d’eau et laisser fondre les légumes à feu moyen à couvert en vérifiant régulièrement si il y a besoin d’eau. Laisser cuire ainsi 10à 15 minutes. Quand les légumes sont souples ajouter l’anis, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Préchauffer le four à 200°.
Prépare le papier alu des papillotes en doublant les feuilles. Poser la garniture dans le fond et le poisson dessus. Cuire 20 minutes.
Pour 120 g de poisson et 140 g de julienne, environ 200 kcal.
Le saviez-vous?
Le poireau appartient à la famille des alliacées tout comme l’oignon et l’ail.
La partie verte est non seulement comestible, mais c’est la partie la plus nutritive et la plus riche en antioxydants.
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Marie Cuisine dit,
Hum, j’adore le poisson, avec l’anis. je touve que l’association est excellente. Bisous, Marie
Enora dit,
Au fait…J’ai testé ta recette, et c’était délicieux… vraiment ! Merci ! 🙂http://lesepicesaupif.canalblog.com/archives/2007/04/21/4691663.html