Rougail tomato-coing
Si à la fin de l’année je fais le hit parade des meilleures recettes 2007 du blog, nul doute que celle ci y figurera en bonne place! Et ceux avec qui je corresponds savent que je reviens de loin ayant trouvé détestable le goût du coing de prime abord, je le trouve extraordinaire ici! Si, si! Nous avons été tout simplement bluffé! Nous nous sommes même demandé si c’était vraiment le coing ou les épices qui avaient donné ce goût indéfinissable et après l’avoir regoûte nature (au milieu de notre repas), le verdict était oui. Le coing a sublimé ce rougail. Hourra! Puis alors les couleurs… Je vous raconte pas! Enfin disons que je vous montre!
Pour 4 – Prêt en 30 minutes
800 g de gambas
2 gros oignons
700 g de tomate bien mûres
1 coing
2 gousses d’ail
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de curcuma
2 pincées de combava (épice à rougail si vous en avez)
1 càc de fumet de poisson déshydraté ou maison pour les intolérants au gluten
1 càs d’huile d’olive
poivre ou piment ça doit être relevé mais avec les enfants je suis restée raisonnable
sel
persil
Je rends de suite à deux personne ce qui leur appartient : la base du rougail à Minouchkah et la cuisson du coing à la cocotte minute, à Tiusha.
Cuire 20 minutes le coing à la cocotte minute.
Pendant ce temps dans une poêle (j’ai utilisé un wok), faire revenir les oignons à feu vif dans l’huile. Ajouter l’ail, toutes les épices (sauf le poivre), le fumet et les tomates concassées. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu moyen. En profiter pour décortiquer les gambas en gardant la queue et en fendant le dos pour retirer le boyau noir.
Récupérer le coing, racler la peau et dégager la chair. L’écraser grossièrement et la joindre aux tomates, laisser mijoter 5 minutes de plus. Saler poivrer. Poser les gambas dans la sauce quelques minutes le temps de leur cuisson (5/7 minutes). Servez parsemé de persil ciselé.
environ 210 kcal par personne
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Choupette dit,
Je ne cuisine jamais le coing, mais je dois avouer que ta recette m’intrigue! 😉
Sab dit,
Recette imprimée, dans le sac et dès qu’un coing me fera de l’oeil je teste !
Débo dit,
ah tu vois que tu as réussi à cuisiner la bête !! Belle recette, je n’aurai jamais pensé à un tel mélange
Lisanka dit,
Justement la collègue de ma mère vient de lui offrir des coings donc j’ai bien envie de tester!
Clémentine dit,
C’est vrai que le coing n’est pas évident à cuisiner, mais une fois qu’on a commencé à être surpris, on ne peut plus s’arreter! Ton association avec les gambas est super originale en tous cas, et ce doit etre tres parfumé, bravo!
matylda dit,
c’est très appétissant !
Mélinda dit,
Peut-être devrais-je tester cette recette moi qui n’aime pas le coing…Je viens de voter pour ta recette !
Minouchka dit,
Epatant ce rougail, je serais tenter de peser la même chose que toi, une de tes recettes bet of de l’année (de la rentrée à vrai dire), ce plat a l’air si parfait, si bien dosé, si bien pensé !!! Et dire que tu n’avais ap saimé le coing. je pense que t’as pas tort, on doit le préparer avec des épices et autres ingérdients plus goûteux tels que des gambas.BRAVOOOOOOOOOOOOOOO
Paprikas dit,
Je n’aurai jamais pensé cuisiner des coings avec du poisson, bravo c’est vraiment original.Et voici ma participation :
Flo dit,
Sublime !!!
Rosa dit,
Quelle bonne idée originale! J’imagine que ce plat doit être merveilleusement parfumé!Bises,Rosa
gredine dit,
Une première idée coing géniale … comme d’hab.
Joy dit,
En effet, c’est sublissime!!!Elo
Annie dit,
Le coing je le consomme en confiture, je suis donc intriguée par ta recette qui me semble bien appétissante !
sab dit,
j’avoue que sans toi je n’auaris même pas imaginé qu’on puisse autant aimé le coing!!!jusuq’à maintenant je ne l’imaginais qu’en gelée…quelle perte de temps!!!!!! ta recette à l’air vraiment très bonne..j’en profite pour te donner ma 3ème recette de coing!!(3 recettes autres que de la gelée!!!!inimaginable!!)mon fondant au chocolat et pâtes de coinghttp://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/lirarticle-108011-469097.html
Choumie dit,
Je ne connais pas beaucoup le coing mais cette recette de gambas est faire pour moi et pour mon homme! bien sur…
Nanette dit,
Je suis comme toi, je n’aime pas le coing, et donc je vais essayer de me réconcilier avec en faisant ta recette !Bisous, bonne journée
luckydoth dit,
Encore une recette qui me plaît, d’autant q j’avais appris à faire le rougail différemment…Et comme d’ahb, encore une question… où puis-je trouver votre épice mystère, le combava, C vraiment la première fois q je vois cette épice… Merci
Mayacook dit,
Un vrai rêve en effet ce rougail!