Filets de rouget en chaud froid à la vinaigrette de tapenade

Je ne résiste pas à l’envie de vous donner cette idée car nous nous sommes régalés petits et grands en les dégustant accompagnés des galettes aux girolles et d’une salade verte. Ces petits filets juste grillés façon plancha avec cette acidité de vinaigre et la douceur de la tapenade… Un vrai moment de pur bonheur que nous allons souvent renouveler. Le poisson est notre meilleur ami et pourtant nous avons toujours des difficultés à trouver des façons simple de l’accommoder ! Le blog de Patrick est au poisson ce que le mien est aux légumes ! Il regorge de belles recettes marines et je vous invite à le visiter car ces recettes sont aussi épatantes que l’est sa plume. Plaisir garanti !

Pour 2/3

400 g de filets de rouget
1 càs d’huile d’olive
1cà c bombée de tapenade
1 càs de vinaigre de xérès

Préparer la vinaigrette avec la tapenade, l’huile et le vinaigre. Cuire sur une poêle anti adhésive les filets de rouget 2 minutes à feu très chaud, côté peau. Couper le feu et les retourner. Dresser dans l’assiette en nappant au dernier moment de la vinaigrette.

Ils/elles ont testé et aimé :

Didier, lecteur.