Bonjour à tous,
        Sophie me passe la main sur les recettes de blogs : comme certains
        blogueurs et forumeurs me connaissent, je me suis dit qu’il serait
        sympa de me présenter. Je suis Lucile et je m’occupe de l’espace
        communautaire (forum, espace blogs, blog de CuisineAZ). Cette semaine,
        je vous présente le blog de Lavande, «Ligne
        et Papilles», riche en recettes équilibrées comme par
        exemple « le fondant au chocolat 0% de complexe » déjà best-seller !
        Les fêtes approchant, j’ai craqué sur une recette élaborée : le
        millefeuilles pain d’épice au foie gras ! Une seule chose à dire :
        testez-le et commencez vos bonnes résolutions grâce au blog de Lavande
        dès maintenant!

Lucile

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Ingrédients :
       
        Pour les crêpes de pain d’épice :
        1 oeuf
        70 cl de lait
        30 g de pain d’épice (soit 3 tranches)
        beurre
       
        Pour la préparation au foie gras :
       
        100 g de pommes
        150 g de foie gras coupé en dés
        poivre de Sichuan
        épices à pain d’épice
        10 cl de vinaigre balsamique

Millefeuilles pain
        d’épice
        au foie gras et aux pommes

Pour 2 personnes
        Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

        Préparation
        :
        Trois jours avant, faites sécher à l’air libre les tranches de pain
        d’épice.
        Le jour J, mixez le pain d’épice pour en obtenir une farine fine.
        Passez au chinois pour enlever les éventuels morceaux. Mélangez le pain
        d’épice avec l’oeuf et le lait.
        Comme pour une crêpe traditionnelle, beurrez la crêpière et essuyez
        avec du papier absorbant. La crêpe va être très souple, il faut donc la
        saisir à feu assez vif et attendre qu’elle soit bien dorée pour la
        manipuler et la
         tourner.
         Avec des emportes-pièces, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
        Passez au four 15 min th.6 (180°C). En les sortant, elles
        termineront de durcir. Réservez.
        Coupez la pomme en petits dés et mettez-la à cuire à feu doux dans une
        poêle.
        Pendant ce temps, coupez le foie gras en dés (un peu plus gros que les
        pommes car ils réduiront en cuisant, vous obtiendrez donc la même
        taille au final).
        Quand la pomme est moelleuse, ajoutez une pincée d’épices et poivrez
        généreusement. Mettez sur feu très vif, puis ajoutez le foie gras et
        poêlez rapidement.
        Egouttez au chinois la préparation pour éliminer l’excédent de graisse.
        Superposez les crêpes de pain d’épice et la préparation pommes / foie
        gras. Servez immédiatement.
       
       
       

Cuisine AZ – Dossier Noël S-4

Découvrez
        toutes nos recettes de Noël en avant-première !
       

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