- Ligne & Papilles

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Cette recette vous est offerte par Vahiné

      Bonjour à tous,
      Sophie me passe la main sur les recettes de blogs : comme certains
      blogueurs et forumeurs me connaissent, je me suis dit qu’il serait
      sympa de me présenter. Je suis Lucile et je m’occupe de l’espace
      communautaire (forum, espace blogs, blog de CuisineAZ). Cette semaine,
      je vous présente le blog de Lavande, «Ligne
      et Papilles», riche en recettes équilibrées comme par
      exemple « le fondant au chocolat 0% de complexe » déjà best-seller !
      Les fêtes approchant, j’ai craqué sur une recette élaborée : le
      millefeuilles pain d’épice au foie gras ! Une seule chose à dire :
      testez-le et commencez vos bonnes résolutions grâce au blog de Lavande
      dès maintenant!

Lucile

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Ingrédients :

      Pour les crêpes de pain d’épice :
      1 oeuf
      70 cl de lait
      30 g de pain d’épice (soit 3 tranches)
      beurre

      Pour la préparation au foie gras :

      100 g de pommes
      150 g de foie gras coupé en dés
      poivre de Sichuan
      épices à pain d’épice
      10 cl de vinaigre balsamique

Millefeuilles pain
d’épice
au foie gras et aux pommes

Pour 2 personnes
Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

      Préparation
      :
      Trois jours avant, faites sécher à l’air libre les tranches de pain
      d’épice.
      Le jour J, mixez le pain d’épice pour en obtenir une farine fine.
      Passez au chinois pour enlever les éventuels morceaux. Mélangez le pain
      d’épice avec l’oeuf et le lait.
      Comme pour une crêpe traditionnelle, beurrez la crêpière et essuyez
      avec du papier absorbant. La crêpe va être très souple, il faut donc la
      saisir à feu assez vif et attendre qu’elle soit bien dorée pour la
      manipuler et la
      tourner.
      Avec des emportes-pièces, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
      Passez au four 15 min th.6 (180°C). En les sortant, elles
      termineront de durcir. Réservez.
      Coupez la pomme en petits dés et mettez-la à cuire à feu doux dans une
      poêle.
      Pendant ce temps, coupez le foie gras en dés (un peu plus gros que les
      pommes car ils réduiront en cuisant, vous obtiendrez donc la même
      taille au final).
      Quand la pomme est moelleuse, ajoutez une pincée d’épices et poivrez
      généreusement. Mettez sur feu très vif, puis ajoutez le foie gras et
      poêlez rapidement.
      Egouttez au chinois la préparation pour éliminer l’excédent de graisse.
      Superposez les crêpes de pain d’épice et la préparation pommes / foie
      gras. Servez immédiatement.