Tarte butternut, Chaource et miel… à la manière de Laurence Salomon!

Il y a longtemps que je n’ai pas fait de tarte sur ce blog et longtemps que j’ai envie d’essayer la célèbre pâte de Laurence Salomon. Voici ces deux lacunes résolues grâce à cette tarte. Le Chaource, ça fait aussi pas mal de temps que je vois passer ce fromage sur les blogs et que je suis intriguée (une vraie “foodfashion victim”, vous dis-je…) C’est très bon, très crémeux mais peut aussi être remplacé dans ce contexte par un bon chèvre voire un Boursault, en clair un fromage avec du caractère. La touche mielleuse pour relever plus encore le contraste des saveurs et des herbes pour le parfum des garrigues…
Allez en images et en mots c’est parti!

tarte_butternut_chaource

4 personnes

Pour la pâte :

150 g de farine
50 g de flocons de blé
1 càs de pavot bleu
3 càs (25g) d’huile d’olive
1 càc de sel
eau

Pour la garniture :
400 g de chair butternut cuite épluchée
1 œuf
herbes de Provence
2 càc (20g) de miel
100 g de Chaource
50 g de lait (écrémé pour moi)
10 g de pignon
sel poivre

Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs puis l’eau (environ 5/7 càs) et l’huile. F aire une boule et laisser reposer 1/2 heure.
Pour la garniture, écraser la courge et la mélanger avec 1 càc de miel, le lait et l’œuf. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un papier cuisson et la placer dans le moule. Disposer dessus la purée de courge, puis les morceaux de chaource, poivrer, arroser d’une càc de miel, parsemer des pignons et poudrer encore d’herbes de Provence.
Enfourner 35 minutes. Surveiller que ça dore mais que ça ne brûle pas.

428 kcal par personne (1/4 de tarte en plat principal)

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