Semoule citron/coco fondante tiède et coulis de framboises au balsamique

J’en suis à mon troisième essai “framboise”. Ben oui il y a des fois comme ça où les idées ne manquent pas et où pourtant le résultat n’est pas à la hauteur des espérances. Avec cette accord citron semoule coco et la framboise délicieusement acidulée j’ai enfin trouvé l’Accord, celui que je recherchais. C’est juste… totalement régressif et décadent à la fois, bref extra…!

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Pour 7 semoules

100 g de semoule fine
400 g de lait écrémé
100 g de lait de coco
1 sachet de sucre vanillé
40 g de fructose à défaut 60 g de sucre
1/2 càc d’arôme naturel de citron
le zeste d’1/2 citron non traité

10 g de beurre demi sel

Les coulis de framboises :
250 g de framboises
50 g de vinaigre balsamique
35 g de sucre muscovado

Préparer la semoule en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en faisant cuire un bon 1/4 à feu semoule_citron_framboise_2doux en remuant souvent. Quand la semoule est prise, épaisse, versez la dans des moules, par exemple, à muffin en silicone.

Laisser refroidir et si besoin est mettre au frais pour faciliter ensuite le démoulage.

Pendant ce temps préparer le coulis. Mettre le sucre avec les framboises et le vinaigre dans une casserole et laisser compoter une bonne dizaine de minutes à feu moyen. Passez le contenu de la casserole au chinois. Si c’est encore très liquide remettre à réduire.

Démouler les semoules et les faire dorer quelques minutes dans une poêle avec le beurre.

Servir tiède avec le coulis de framboises froid…
175 kcal par semoule

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