Soupe Japonaise Miso

ParLavande

Ne croyez pas que je me défile de ma corvée mission champignons en proposant cette soupe avec 12 g de champignons noirs. Bon c’est vrai, je ne raffole pas des champignons mais les champignons noirs ça gonfle beaucoup quand on les met dans l’eau, faut pas croire! Bon cette soupe miso que j’adore, quelques détails tout de même pour les néophytes parce qu’elle regorge de noms bizarres, je dois bien l’admettre…
Le dashi est aux bouillons japonais ce que le Kub est à nos potages français! En bref, on le trouve de nos jours sous forme de poudre qui mise dans l’eau permet la base du bouillon. Cette poudre est à base d’algues et de poisson, souvent la bonite (poisson bleu, proche du thon donc au top pour les omégas 3, qu’on se le dise).
Le miso (prononcez misso) est une pâte fermentée à base de soja et d’orge et très salée. Très riche en protéines.
Les algues Wakamé sont généralement vendue sous forme de paillettes.

Cette soupe est une soupe traditionnelle japonaise. On la consomme à tous les repas y compris au petit dej! Bien sûr, chaque famille a sa recette mais la base est celle que je vous donne, les proportions sont à adapter aux goûts de chacun. Vous pouvez changer les algues, les champignons, ajouter d’autres légumes comme du poireau ou du choux et pourquoi pas des nouilles.

soupe_miso

2 càs de miso (magasin bio et asiatique)
2 càc de dashi (magasin asiatique)
1 càs d’algue wakamé (magasin bio et asiatique)
1 litre et demi d’eau
100 g de tofu (fumé pour moi)
1 carotte
1 cébette (petit oignon frais fin et long)
12 g de champignons noirs

Mettre les champignons a tremper dans de l’eau chaude. Diluer le dashi dans l’eau et mettre le bouillon à bouillir avec les algues. Râper (ou mieux tailler en julienne) la carotte. Emincer la cébette. Mettre dans le bouillon très chaud. Ajouter le soja coupé en cubes cuire encore 1 ou deux minutes. Au dernier moment, couper le feu, ajouter le miso (qui ne doit pas bouillir).

soupe_miso_zoom


Publications similaires

18 commentaires

  4. Coucou!je suis déjà passée te voir, mais je tiens à te féliciter te faire des semaines « à thème »… c’est orgininal!Du coup, si tu veux tester la recette de tarte aux champignons et au chèvre qui a été posée sur mon site, c’est par là!http://www.monpetitbilly.coma très vite!

  6. Je note je note car je suis FAN de la soupe miso!La tienne a une couleur superbe!Il ne me reste plus qu’à ajouter du dashi dans mon épicerie!

  7. ça me rapelle mes vacances au Japon! j’avoue que là-bas je n’appréciais pas trop la « miso soup »…surtout au p’tit déj ;-))Mon palais occidental avait du mal à s’habituer à ce goût prononcé…ceci dit, j’avais ramené du miso local (tjs ds le placard!), je pourrai l’essayer avec TA recette ;-))

  8. Elle a l’air bonne ta soupe miso, bien meilleure que ceux des resto japonais (ceux qu’on trouve en France, en tous cas). J’ai un petit doute concernant les récap, : puis-je t’envoyer le lien vers une recette que j’ai publiée il y a plusieurs semaines?

  9. Une fois j’ai essayé de faire une soupe japonaise dans ce style…seulement elle a finie à la poubelle! C’est tout simplement par ce que je n’avais pas ta recette!!!Biz**ELo

  15. Je ne savais pas que le miso était à bas d’orge…C’est dommage car qui dit orge dit gluten, dit pas une bonne nouvelle…

Les commentaires sont fermés.