Risotto à la truffe
On continue avec les recettes au yaourts Les 2 vaches. Le risotto trouve toujours sa place au moment des fêtes à noël. Je l’adore citronné ou comme là, à la truffe. Le yaourt remplace avantageusement le beurre ou le mascarpone ajouté traditionnellement au plat.
350 g de riz arborio
1 yaourt entier nature
70 g de parmesan fraîchement râpé
1 truffe
1 oignon
90 cl de bouillon (poule ou légumes)
10 cl de vin blanc sec
3 càs d’huile d’olive
sel, poivre
Émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans l’huile dans une une large poêle sans coloration. Ajouter le riz et le faire revenir le temps qu’il devienne translucide. Ajouter une louche de bouillon chaud et le vin. Laisser absorber par le riz en remuant souvent. Rajouter ainsi de suite une louche de bouillon en laissant entre chaque, le temps au riz d’absorber le liquide. En fin de cuisson, ajouter le parmesan. Couper le feu, ajouter le yaourt en remuant vivement (le yaourt ne doit pas cuire). Ajouter la truffe finement émincée. Déguster immédiatement.
Aaaaah ! Du risotto, j’adore ça ! Et en plus mon mari le maîtrise à la perfection, c’est encore meilleur quand on a rien à faire 🙂
J’aurais jamais penser mettre un yaourt. je garde l’idée
un risotto bien onctueux, miam ! Avec la truffe pour une touche plus corsée, j’adore !!
Je découvre ton blog. Cette recette a l’air très sympa. Même si la truffe est un article un peu luxe dans lequel j’ai un peu peur d’investir et d’être déçue. Sinon je suis très impressionnée par ta boutique bravo pour le choix.
C’est très appétissant! Et avec la truffe, une touche festive!
J’adore le risotto, j’adore les champignons sous toutes leurs formes, alors que dire… Une recette vraiment pour moi, merci ! 🙂