Tarte miroir choco-banane

ParLavande

Fruitvedette01

Et voilà cette première recette avec de la banane, le fruit vedette de cette quinzaine. Bon tout le monde s’accorde à dire que la banane se marie bien avec le chocolat… Sauf que je trouve ça un peu lourd. Il me semble que les arômes s’étouffent un peu. Je voulais donc que les deux parfums soient à égalité dans ce match. Un parfum de banane subtil et délicat et un miroir chocolat juste la touche qui relève… Une ovation dans la maisonnée pour cette tarte qui a connu un franc succès au retour de l’école. Un papa également convaincu mais de toutes façons adepte de l’accord banane chocolat. Et moi? Pour moi, c’était parfait. La pointe d’acidité du yuzu qui vient équilibrer les arômes, une tarte légèrement sablée, pas d’écœurement, un chocolat bien brillant… Bref le bonheur!


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Pour 10 parts, moule 26 cm

La pâte :

200 g farine complète
70 g  muscat
50 g huile de noisette
40 g de sucre complet
1 pincée de levure
Mélanger les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Etaler et mettre dans une moule à fond amovible. La pâte est difficile à étaler : procéder, d’abord pour le fond puis ajouter les bords.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.

Appareil à la banane :

270 g de banane soit 2 bananes épluchées
1 càs de yuzu (jus de cédrat japonais) à défaut du citron vert
100 g de fromage blanc 0%
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d’arrow root (30g) à défaut maïzena
Dans le blender mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Verser sur la pâte cuite et enfourner 15 minutes de plus.

Ganache :

90 g chocolat noir
90 crème 15%
1 feuille de gélatine
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Faire chauffer la crème quelques secondes à feu vif et ajouter le chocolat coupé en morceaux hors du feu. Bien mélanger et ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger et verser sur la tarte. Laisser refroidir et prendre une heure à température ambiante.
248 kcal par part

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logo_imprimante Tarte miroir choco-banane

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« Brochettes de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de
tomates, gaufre croustillante de pomme de terre et… mangetout » que je vous ai présenté ici (clic) la semaine dernière.
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Allez merci d’avance!

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32 commentaires

  2. Ta tarte me semble parfaite effectivement pour les retours d’écoles, de travail ou même les simples retours à la maison!! Banane-chocolat un mariage qui dure!

  3. Un bon souvenir d’enfance chez une amie …Ici, personne n’aime la banane hors « nature » … mais pour les diner entre fille, je garde au chaud !Je ne suis pas très douée pour jouer cette fois encore ..mais ca va venir :)Pour le bouton, je demande à Fils ( je suis sous dotclear ) Bizzronron de bonne semaine Miaou

  8. J’ai cuisiné exactement le même genre de tarte (en version tartelette) la semaine dernière et j’ai été conquise bien que je ne sois trop adepte de la banane en dessert. Tu m’étonnes qu’on se soit régalé chez toi !! ;-)Du muscat dans la pâte… tu me tentes là 🙂

  13. Coooooooool la banane est la vedette! Aklors la je vais etre inspirée je pense! Que dire de ta tarte?? Une pure tentation!!

  15. J’adore l’association de la banane et du chocolat mais je suis d’accord avec toi, ça cale vite (un rien lourd !)Mais là je dois dire bravo ! Ta tarte m’a l’air plutôt légère et oh combien appétissante !

  16. Banane chocolat c’est sûr que c’est riche mais quand on aime on ne compte pas, c’est diaboliquement bon et je prendrai bien une part même si je ne rentre pas de l’école 😉

  19. Banane chocolat, c’est gagnant à chaque fois!! Même si je dois avouer que le mélange poire-chocolat ou encore mieux citron-chocolat est ce que je préfère!Outre cette magnifique tarte, c’est avec plaisir que j’ai voté pour toi et ta recette de lieu jaune… même si j’y suis allergique (à mon grand désarroi) je suis sûre que cette recette doit être une autre de tes merveilles culinaires.

  20. A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.

  21. A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.

  22. A voté : avec plaisir. Mais comme il y a deux recettes, celle de Vanille et la tienne que je trouve superbes, je souhaite bonne chance à vous deux.

  29. Hello!!!A VOTE!Je te décerne aussi un « Award » (en attendant que tu gagnes le concours ;-)))Ta tarte me donne très envie. Normal avec le chocolat!!!!

  30. Un dessert qui m’aurait bien plu pour ce midi ! mais je n’ai pas ce qu’il faut sous la main, je retiens l’idée ! bon dimanche

  32. Miam ! Je viens de faire cette tarte et c’est un pur délice ! Elle fut manger en deux temps trois mouvements.
    La couche de chocolat étant très fine, ce n’est pas bourratif du tout. Merci pour toutes tes idées de recettes !

    -> ce genre de commentaires est ma plus belle récompense ! Merci 🙂

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