Lasagne de légumes au curry de coco pour le 1st lasagne day!
J’avais très envie d’une belle recette de lasagnes de légumes, qui soit appétissante bien sûr mais qui reste acceptable dans un contexte d’équilibre alimentaire, qui soit appréciée de tous, qui soit originale… bref j’avais beaucoup d’ambition pour cette recette. J’ai navigué sur plusieurs sites et voilà ce que j’ai fait. Et croyez moi elle répond à tous mes critères!
Pour 4 – préparation 30 minutes
1/2 aubergine
1 courgette
1 gros poivron rouge
2 carottes
2 boîtes de tomates concassées
persil
2 gousse d’ail
sel poivre
1/2 sucre
100 ml lait de coco
parmesan
gomasio
lasagne en barquette fraîche
Faire une sauce tomate en faisant revenir dans un fond d’huile d’olive les tomates concassées, l’ail écrasé et le persil. Râper les carottes sur les tomates. Cuire environ 10 minutes à feu vif. Cela va réduire, ajouter le lait de coco et baisser le feu. Assaisonner avec sel, poivre, une demi c à c de curry et si besoin ajouter le carré de sucre pour casser l’acidité de la tomate (cela dépendra des carottes). Laisser mijoter à feu doux pendant le reste de la préparation. Le lait de coco va rendre la sauce crémeuse, onctueuse et lui donner une belle couleur orangée.
Mettre une grande casserole d’eau à chauffer pour y pocher les plaques de lasagne.
Pendant ce temps, laver les légumes. Couper l’aubergine dans la longueur à la mandoline en tranches fines. Couper les courgettes en rondelles. Tailler les poivrons en lanières larges. Mettre dans un plat creux tous les légumes, les filmer et les cuire 5 minutes pleine puissance au micro onde.
Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce tomate, poser la première couche de lasagne, poser les aubergines, arroser généreusement de sauce tomate, couche de lasagnes, courgettes, sauce tomate, lasagne, poivrons rouges sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et de gomasio. Cuire 25 minutes à 220°
Ils / elles ont testé et aimé :
Kikize, lectrice.
Ainie, lectrice.
Bonjour,pourquoi ne pas nous proposer une recette sur les blettes, légumes d’hiver riche en fer.mercimarie
j ai pas eu le tps de manger alors je regarde la photo …lol ca à l air succulent ! et pas trop dur a faire en plus !
tu vois l utilité du lexique … parce q moi « pocher » les plaques de lasagne … et ben je sais pas ce q ca veut dire !
Bon alors petit bémol sur l utilité des photos… parce q qd je vois une photo comme celle là meme pas j essaie… Mais comment tu fais pr q ce soit aussi beau ? Mes lasagnes se cassent tj la figure lol !!!Bon jessaierais qd meme lol !
C’est avec plaisir chère Marie que je vais dès la semaine prochaine faire mon gratin de blettes que tout le monde ici affectionne. J’éspère qu’il te donnera envie et fera de toi une grande cuisinière!Vaness signifie cuire dans l’eau bouillante un aliment.Quant à l’ésthétique de la photo, il faut remercier le merveilleux soleil du midi qui m’a permis de vous offrir d’aussi jolies couleurs.Merci les filles de me soutenir comme vous le faîtes ! Vous êtes les soutiens de la première heure comme dit
Ca a l’air très bon ! Mais tu devrais penser à faire ta pâte à lasagne aussi ! 😉
super. j’en fais aussi au lait de coco avec des légumes verts.
Bonjour ! c’est la première fois que je viens sur ton blog !( il y en a tellement !) le titre de te recette m’a invitée à venir te découvrir ! j’ai lu tes recettes de palets de boulghour et galettes de polenta : superbes et très équilibrées effectivement !
Ta recette répond également à mes critères!Ton blog est trés beau
sublime ces lasagnes !
Extra ces lasagnes!
Super ces lasagnes. Je découvre ton blog par l’intermédiaire de Marie. Je l’ai visité, il est très sympa. Je viendrais te voir assez régulièrement.A bientôt, Doria
ellle est superbe ta recete!! bises micky
Belle version de lasagnes, ça me donne faim!
A moi aussi elle réponds à tous mes critères. Je note.
Genial cette recette!Je te remercie aussi pour ta participation a ma chaine, je ne savais pas que tu etais tentee, ca me ravit! C’est super! J’attends donc ton email/commentaire/photo/lien, etc…Merci aussi car je decouvre ton blog et ses belles recettes!Bises
Ces lasagnes ont l’air savoureuses et légère, tout ce que j’aime!
Je les ai faites et vraiment c’st délicuex ! Mon ptit a adoré également… La sauce coco-curry est étonnante, onctueuse !En résumé une recette a gardé sous le coude et à refaire régulièrement !
Waouw! Effectivement, je craque!
Tu es une mine richissime en recettes cocolactées !!!
oh la la que ça doit être bon… Entre légumes du sud et petit goût oriental…
Ce n’est plus la première fois que je viens chez toi , ton blog est connu du monde entier !!
superbes , ces lasagnes , bien sûr !
une belle recette, un peu long à charger ton blog…mais très beau!
biz
Des lasagnes au curry de coco… forcément j’arrive ventre à terre tu connais mon attirance pour le curry !
ben voilà je sais quoi manger demain midi 🙂
merci
je rentre chez moi et je la cuisine des demain !
Je viens de tester tes lasagnes au légumes et c’est tout simplement délicieux ! J’ai juste rajouté un peu de curcuma et de gimgembre.
Merci pour toutes tes recettes génialightissimes !
J’ai testé hier cette recette, (je n’avais pas de poivrons) et j’ai fait griller les aubergines et les courgettes car je n’ai pas de micro-ondes.J’ai également opté pour du persil chinois (coriandre) dans la sauce tomate/coco.
Résultat : un délice !!! pour ne pas assécher les lasagnes, j’ai couvert en début de cuisson avec du papier alu, et l’ai ôté les 10 dernières minutes pour gratiner le dessus … une délicieuse découverte ! recette testée et approuvée ! ce week end j’essaie la key lemon pie qui me donne l’eau à la bouche depuis 2 jours déjà. Merci pour cette recette originale.
bonjour!
cette recette est tellement appétissante que ce soir je me lance! je vais me régaler 🙂 une idée de l’apport calorique ?
merci pour ton site, il est vraiment top