Légumes farcis d’automne
Dans les plats dont je raffole il y a les légumes farcis avec les légumes d’été. Hélas l’été est bien trop court pour m’en sustenter toute l’année. Qu’à cela ne tienne j’aime aussi les légumes d’automne et d’hiver. En compagnie de Monsieur Lavande nous avons cherché lesquels conviendraient pour se plier à la loi du réservoir à farce et j’avoue que l’une des propositions de Monsieur m’a plus qu’enchantée : la pomme. Le coing aussi mais cela m’a moins emballé.
Alors profitez en c’est un plat de grand froid, qui peut se consommer sur plusieurs repas ou se congeler, profitez d’un dimanche pour le préparer car ces légumes ont besoin d’une petite pré-cuisson mais sinon c’est joli en plus d’être très bon 🙂 A noter que dans une version hivernale, les poivrons devront être remplacés !
Les quantités et légumes sont donnés à titre indicatif, à vous d’adapter selon vos envies !
3 poivrons
2 little jack
1 coing
2 pommes
2 oignons
7 feuilles de choux
2 navets boules d’or
Pommes de terre
Pour la farce :
500 g de chair à saucisse
500 g de bœuf haché
2 œufs
persil ciselé (ou coriandre ici)
2 càs semoule fine (ou chapelure)
2 gousses d’ail écrasées
sel, poivre
facultatif : une lichette d’alcool fort (armagnac par exemple)
Vous pouvez réduire la quantité de chair à saucisse si vous poursuivez le graal de la taille fine. Mon astuce pour rendre la farce plus légère et plus moelleuse et de récupérer le contenu des légumes de le hacher menu et de l’ajouter à la farce.
Préparation des légumes : cuire les little jack et le coing 10 minutes entière dans de l’eau bouillante.
Blanchir les feuilles de chou 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°. Évider les légumes, jeter les graines et pépins, récupérer la chair (pomme, coing, navets, oignons + 2 des feuilles de chou), hacher menu et ajouter à tous les ingrédients de la farce. Saler et poivrer le fond des légumes et garnir de farce. Pour les feuilles de chou, retirer la grosse côte des feuilles épaisse, et enrouler autour d’une boulette de farce. Disposer dans un grand plat, arroser d’une filet d’huile d’olive et enfourner à 200° pendant 3/4 d’heure.
Hum !!! J’adore tous les légumes farcis ! 🙂
– copine va !
Le fruit fourré avec de la viande, ça doit être spécial ^^ Mais pourquoi pas 🙂
– ben comme d’autres l’ont dit, le boudin aux pommes, le canard aux pommes et j’en passe sont des classiques, donc pas si spécial que ça 😉
Tiens c’est vrai ça,on mange bien de la compote de pommes avec de la saucisse! Chouette idée de farcir une pomme!!
– je transmets à Monsieur 🙂
Oh j’adore! Les petits farcis avec des légumes d’automne c’est débordant de couleurs! Bravo pour la recette!
Parce contre, little jack, ce sont des petites courges?
– oui c’est cela ce sont des mini citrouilles, elles ont un goût très doux et pas besoin de les éplucher 🙂
C’est drolement sympa cette recette !!!
Bises
– merci Sylvie
pomme et viande? pourquoi pas, on mange bien du boudin noir ( si si j’ai bien écris BOUDIN, ce n’est pas un gros mot 😉 )avec un grosse poelé de pomme canade au noix et aux noisettes!!! miam :0
– oui la pomme est vraiment passe partout et en mariage sucrée salée elle est merveilleuse
Bonne idée que tous ces légumes (et fruit !) à farcir en ce moment! Tout comme toi, j’aime bien ajouter un peu du légume à la farce, elle est plus parfumée.
– oui puis ça change un peu du ragout pot au feu !
J’adore les courges, en version mini, on peut frimer niveau présentation… Merci !
Hmmmm ! comme ça a l’air bon tout ça ! Je ne tarderai pas à l’essayer…Miam !