Je vous ai annoncé il y a quelques jours, la tenue de cet atelier de pâte à tielle à Sète. Car comme je vous disais, nombreux ceux qui veulent savoir la faire. C’était d’ailleurs jusqu’à hier, un de mes deux Graal en cuisine. Une vidéo devrait suivre ce billet, mais je peux dors et déjà…
La tielle pour quiconque réside dans le coin, (Sète et ses alentours) ou y a passé ses vacances c’est un peu un Graal. Enfin, pour être exacte, c’est la pâte qui est un Graal. Car tout le secret réside dans cette texture à la fois brioche et pâte brisée, un peu pâte à pain ou…
J’ai craqué sur ces petits céphalopodes et j’ai acquis un sac… surgelé. J’avais une envie de dépaysement… et c’est sur une recette locale que j’ai fondu. J’ai bien fait ! J’avais oublié combien c’est terriblement bon. Des fois à force de côtoyer la gastronomie locale qui est souvent dénaturée par des préparations bâclées et sans…
