Je suis certaine que vous vous êtes dit en lisant le titre de cette note, que j’avais pris le melon. Oui j’avoue je suis très fière de cette présentatrice sur cette vidéo. Comment est née cette idée? Il y a deux jours Anouchka, une lectrice me disait qu’elle n’avait pas réussi à faire un caramel […]
Voilà un billet qui était très attendu lors du premier volet de cette saga des techniques culinaires, la cuisson vapeur. Nombre d’entre vous en sont adeptes et voulaient en savoir davantage sur ce sujet. Procédé : Soumettre l’aliment à l’action de la vapeur d’eau soit 95° La vapeur d’eau en se condensant, cède de […]
Il y a quelque jours, Olivier m’a laissé un message qui m’a interpelé. J’ai été voir son blog et j’ai été vraiment surprise par la cuisson solaire dont il parle sur son blog. Je l’ai invité à nous faire un résumé de la cuisson solaire pour compléter mon "Petit précis sur les différents types de […]
Vous avez été nombreuses et nombreux à vous réjouir du billet sur la cuisson des légumes par pochage. Je remercie Stéphane du site Cuisiner en ligne de m’avoir soufflé cette idée. Avant d’aborder la cuisson vapeur et à l’étouffée, voici le second volet de cette saga : Le blanchiment des légumes Indication : pour l’utilisation […]
Il semble que la technique de cuisson des végétaux soit un sujet qui soit de nature à intéresser les lecteurs de ce blog. Loin de moi l’idée de faire de celui ci une encyclopédie de techniques culinaires, mais j’adhère à l’idée selon laquelle tant qu’à parler des légumes autant aller au fond des choses. Et […]
Vous trouverez ici des recettes de légumes, des recettes de desserts et des recettes respectueuses de l'environnement : du bio bien sûr, mais pas que, parce que bio ne veut pas toujours dire écolo : je m'attache à respecter les saisons et privilégie une consommation locale, plutôt que le bio du bout du monde...
Vous trouverez beaucoup de recettes légères : ce ne sont pas des recettes de régime mais des recettes pour ne pas avoir à se mettre au régime !
Enfin, vous trouverez aussi des recettes moins légères, des recettes de famille ou traditionnelles car ce blog est avant tout le livre de l'histoire culinaire de ma maison. Bonne promenade chez nous!
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Un certain nombre de recettes de ce blog conviennent aux personnes intolérantes au gluten. Vous les retrouverez facilement avec ces index de recettes salées et sucrées :
ail amande apéritif aubergine basilic boulange cake carotte carottes chocolat chocolat blanc citron coco cook-shop coriandre courge courgette Courgettes crème cuisine japonaise cumin dessert dukan fêtes gingembre glace gâteau huile d'olive légumes légume vedette orange paimpol parmesan poisson poivron poulet recettes de fêtes salade saumon tarte tomate tomates veau viande épices
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