Paupiettes de haricots plats en sauce hot!!
Le traditionnel viande blanche/haricots verts/sauce tomate des journées « vertes » vous connaissez? Grrr! Moi, je déteste cette monotonie qui, je trouve, ne rend pas hommage à la cuisine légère… C’est pour lutter contre cela que ce blog a, entre autre, vu le jour! Pourtant, je les aime bien tous : haricots verts, viande blanche, sauce tomate… mais quelle tristesse! Alors voilà j’ai revisité ce classique pour y ajouter de la fantaisie, de la joie, du gout, bref du bonheur! A déguster sans complexes et sans compter!
pour 4 paupiettes
24 haricots plats
2 fines escalopes de dinde
3 tranches de fromage à croque monsieur
origan
sel, poivre
Pour la sauce:
1 boite de tomate concassée
1 càc de harissa
1/2 cà c de cumin
1 gousse d’ail
1 carré de sucre
Blanchir les haricots à l’eau bouillante salée le temps qu’ils deviennent souples. Hacher les paupiettes avec le fromage l’origan et poivrer.
Préparer la sauce en mettant tous les ingrédients dans une poêle et laisser réduire une vingtaine de minute.
Passer les haricots sous l’eau froide et poser à plat pour chaque paupiette : 3 haricots à l’horizontal et 3 à la vertical en les alternant pour créer un tressage. Déposer un peu de farce au centre et replier. Envelopper dans du cellophane chaque paupiettes bien serrées. Les cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
Servir avec la sauce.
