Poulet rôti à la sauge, sauce crémeuse à l’ail
J’avais un beau poulet dans mon réfrigérateur et je cherchais en vain une idée pour lui faire un sort (enviable ?) gourmand.
Et puis comme je ne fais jamais cuire le poulet entier (allez savoir pourquoi), je me suis dit que tout compte fait ce serait sans doute une bonne chose de m’adonner à une pratique qui change de mes cuissons façons tajine.
Alors oui un simple poulet rôti. Simple oui, mais tout de même avec un peu de fantaisie. De la sauge glissée sous la peau du poulet, elle est si belle en ce moment (la sauge pas la peau :-)) et de l’ail, beaucoup d’ail. Le truc c’est que je n’ai pas ajouté de crème et pourtant la sauce obtenue est vraiment crémeuse, grâce… à l’ail tout simplement. De la simplicité certes, mais du divin pour chasser les vampires… aussi.

Poulet rôti à la sauge, sauce crémeuse à l'ail...
Pour 4 vade retro…
1 beau poulet
1 tête d’ail
1 kg de pomme de terre à chair tendre
herbes de Provence
sel, poivre
8 feuilles de sauge
Et oui si peu d’ingrédients 🙂
Préchauffer le four à 230°.
Pendant ce temps laver le poulet et essuyer le soigneusement. Décoller la peau au niveau des blancs et glisser une feuille de sauge entre la peau et la chair de chaque blanc. En faire autant au niveau du dos. Mettre le reste des feuilles dans le ventre de la bête.
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les déposer à plat au fond du plat allant au four. Détacher les gousses d’ail de la tête et les mettre aussi au fond du plat entre les pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter les herbes et un demi verre d’eau.
Disposer le poulet dessus poivrer le et saler le.
Enfourner pour 50 à 60 minutes (selon la taille). Le mien faisait 1kg4 et 50 minutes ont suffit. Au bout de 30 minutes tournez le poulet. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau. A la fin de la cuisson laissez reposer le poulet 15 minutes. Pendant ce temps, récupérer l’ail et retirer la peau. En fait raclez les gousses, la chair de l’ail va sortir seule. C’est rapide et facile.
Mixer la chair des aulx avec une dizaine de cuillère à soupe du jus de cuisson. Servir en saucière à part.
Napper les pommes de terre et la viande de la sauce à l’ail.
Ils/elles ont testé et aimé :
Sylvia, lectrice.
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Natacha SG dit,
Il est très beau ton poulet.
La simplicité en cuisine, c’est souvent très bon!
Tweet dit,
Merci pour cette recette, elle fait vraiment envie !
Sabrina dit,
Le poulet j’aime trop ! Je retiens l’idée de glisser une feuille de sauge entre la peau et la chair. Merci.
sylvia dit,
Tout à fait à mon goût et j’ai tout ce qu’il faut…pour une fois!
Alors demain hummmm!!! On va se régaler!
Bizz et merci pour cette jolie recette.
Franléo dit,
C’est décidé, mon prochain poulet sera à la sauge et sauce crémeuse à l’ail! Hum! Merci!
laurenceel dit,
idée adoptée pour vnir à bour de ma sauge envahissante
KITCHEN VICTIM dit,
J’ai la chance d’avoir une réserve naturelle de sauge dans un coin de mon jardin ….Encore inexploité cette saison ! Il ne me reste plus qu’a me réaproviner en tête d’ail et poulet pour mette en application te recette.
A trés bientôt
Elodie
Mona dit,
il doit être bien bon ce poulet et l’ail, j’adore !!!
Je note ta recette ! Merci Lavande !
Quant à ton livre…ma mère me l’a piqué et je n’ai même pas eu le temps de faire une recette…il va falloir que j’en achète un autre !!!
Tiuscha dit,
Vrai que la sauge est particulièrement tendre en ce moment, juste avant la venue des fleurs…
La volaille rôtie, nous, on adore, c’est un peu un repas familial, mais souvent sans LUI, sauf pour la pintade d’aujourd’hui (qu’on a mangé dimanche en vrai), avec le canard, ce sont les deux bestioles qu’il aime vraiment.
Babeth dit,
exquis, à la campagne j’ai de la sauge dans le jardin, ça me donne des envies de faire ta recette
Clem dit,
C’est génial cette petite sauce à l’ail! Moi aussi quand je fais de la viande rôtie je mets toujours quelques gousses d’ail en chemise dans le plat, puis je me régale en appuyant tout simplement sur la gousse pour récupérer la pulpe, sur un bon morceau de pain, quel régal! Tu fais vraiment de belles photos…
sandyneige dit,
un poulet au herbe, belle recette,
pour nous demain, c’est poulet, avec origan, thym et citronnée du jardin ^^
sylvia dit,
Et me revoilà!!!!
Essai transformé…le poulet a été préparé selon ta recette et dégusté par ma tribu qui a fort apprécié…il n’en reste rien. J’ai beaucoup aimé le parfum d’herbe et d’ail pendant la cuisson…et petit clin d’œil à ton livre j’avais rajouté des tranches de courgette au milieu des pommes de terre…ni vu ni connu!
Bizzzz
Leila dit,
Magnifique assiette très appétissante !
De très bonnes saveurs a marier prochainement pour moi ^^
Passe une excellente journée.
sandyneige dit,
me suis inspirée de ta recette pour le poulet de ce midi :
ail cuit en robe de chambre, puis ecrasé avec creme+ jus de cuisson, epice, et hop, delicieux !!
le poulet au thym citronnée, c’est tres gouteux aussi ^^
Edith dit,
Hum!! je sent l’odeur de chez moi, les choses simples ont du bon, du très bon même
Bisous
Chambiers dit,
Belle recette oui la sauge est superbe en ce moment à tester rapidement, mais dis moi pourquoi laver le poulet le mien sera fermier bio?
Nat dit,
Ta recette me fait saliver, j’adore l’ail confit, ce poulet doit être parfumé à souhait,je peux presque sentir l’odeur !!! bises
Lavande dit,
@ Chambiers : et bien en réalité il est nécessaire de le laver surtout si il est fermier. Il peux avoir été manipuler par des mains à la propreté douteuse ou poser sur des surfaces pas forcément impeccables. J’imagine mal le fermier se laver les mains toutes les 5 minutes 😉
virginie dit,
oh oui que la sauge est bonne en ce moment !!!
j’en mets des que je peux dans tous mes plats !!!!
et en plus, grillée dans le four, elle libère un tel parfum que toute la maison est embaumée !!!!
reves de tables dit,
La sauge et l’ail, superbe association. J’aime beaucoup.
Marie-Claire dit,
Miam ! rien que de voir la photo des pommes de terre, j’ai imaginé le parfum, le poulet, la sauce, tout !
C’est le genre de recettes absolument divines et irrésistibles !
Miaou dit,
je n’avais jamais eu ces deux idées : la sauge sous la peau (le thym oui,pas pensé à la sauge )
et mixé les gousses d’ail …
Chaque poulet rôti ici a sa tete d’ail en gousse dans le plat …et je n’avais jamais pensé à mixé le contenu …
Super !!
Peux tu me dire à quoi sert de retourner le poulet ?
En 35 ans de cuisine je ne l’ai jamais fait, bien que lu et mes poulets me semble parfait en cuisson …
Pour la petite histoire :
Ma soeur s’est mariée tres jeune en Angleterre et sans aucune culture culinaire …
Lors de son premier poulet roti, une cousine de son mari etait presente
Elle retourne le poulet “sur le dos” à un moment donné , comme le livre de cuisine française dont elle s’etait munie lui indiquais
2à ans apres, ma soeur retrouve cette cousine qui lui dit.
Vous ne savais pas , depuis que je suis venue chez vous je cuisinemes poulets à la française .
— ???
— oui je les cuis sur le dos !
Bizzronrons de Miaou