Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion et à l’huile d’argan
Un titre bien long pour une chose aussi simple. Simple oui, mais savoureuse aussi. J’ai imporvisé cette petite bricole alors que je suis tombée sur des St Jacques en promo et que La brindilles a attiré mon attention sur ces fruits de la passion. Une fois rentrée à la maison, cette association déjà vue sur le net devait trouver sa fin (faim) dans nos assiettes. Une chance aussi que ces petites asperges sauvages à déguster crues qui sont venues accompagner cette petite entrée toute fraiche.
Pour 2 :
6 noix de Saint Jacques
1 fruit de la passion
quelques asperges sauvage
un filet d’huile d’argan
sel
poivre du moulin
Escaloper finement les noix et les répartir dans les assiettes. Ajouter sur chaque assiette, le contenu d’un demi fruits de la passion. Arroser d’un peu d’huile, saler poivrer. Hacher les tiges tendres des asperges et les disposer dessus. Décorer avec les pointes.
NB : Si vous n’appréciez pas les petites graines du fruits de la passion, vous pouvez dans ce cas filtrer le jus en appuyant sur les graines pour libérer le jus qu’elles contiennent.
TRès joli plat ! Bien acidulé et frais comme tout !
tout ce que j’aime, quelle fraîcheur !!!
bonne journée ISA
La Saint-Jacques cru se mari à merveille avec les ;
Un carpaccio magnifique.
J’ai déjà testé l’association St Jacques et passion en carpaccio et c’est un régal.
Attention cependant avec les asperges sauvages, elles poussent à même le sol dans les sous bois, comme l’ail des ours, donc sont tout à fait susceptibles d’être contaminées par les renards. Ne dis t-on pas aux enfants de ne cueillir les mures et les framboises à hauteur d’homme et non pas trop bas, trop près du sol?
C’est pour les mêmes raisons que j’ébouillante toujours les asperges sauvages parce que un simple lavage ne suffit pas.
Si tu veux plus d’infos, tu peux faire des recherches sur l’échinococcose alvéolaire.
Voilà que tes ptites st jacques me plaisent énormement! belle présentation bravo
Une assiette toute en délicatesse! 😉
Très jolie association ça, la passion et l’argan avec les saint-jacques, c’est très séduisant… Je fais toujours ce genre de carpaccio avec de l’huile de vanillle, en voilà une idée qui change ^^
J’adore les st jacques,ta recette me tente beaucoup, merci.
Impossible d’attendre la saison prochaine, j’aime trop les fruits de la passion, je vais devoir rendre visite à Mr.P.
Ce carpaccio me fait de l’oeil c’est un très joli plat !!!
C’est un tel délice de marier les st jacques avec les fruits ! surtout que les st jacques c’est mon dada hihi !
* * Bises
je n’ai jamais testé cette belle association …
a faire d’urgence j’imagine !
^^