Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu

ParLavande

Voilà encore une recette, fruit de mes divagations qui me font partir d’un point pour arriver à un autre par des moyens bien détournés. C’est frais, ça se prépare à l’avance, donc idéale pour l’été. Et bien sûr c’est bluffant!
Quelques précisions, si vous n’avez pas de pâtisson, la courgette jouera le jeu. A défaut de Yuzu (jus de cédrat japonais) mettez du citron. Décorer de petites graines de tournesol par exemple, facile à trouver en magasin bio. Sur la photo il s’agit d’un mélange que Tipiac m’a envoyé et qui ma foi et n’est pas mal du tout.

Rillettes_au_crabe_1

Pour 4 verrines :
1 boite de crabe
1/2 pâtisson
100 g de crème liquideRillettes_au_crabe_2
sel poivre
une pincée de grains d’anis
1 càs de Yuzu à défaut du citron
1 càs de tamari ou sauce soja

Cuire à la cocotte le pâtisson et récupérer la chair. Mettre la chair dans une casserole et laisser s’assécher en pilonnant la chair pour avoir des "fibres". Ajouter alors le tamari. Laisser encore s’assécher. Retirer alors la casserole du feu et ajouter le crabe et l’anis bien pilé. Ajuster si nécessaire en sel, et bien poivrer. Mettre au frais. Monter la crème en chantilly. Mélanger 2 càs de la crème fouettée aux rillettes refroidies. Ajouter le yuzu dans la chantilly restante, saler, poivrer. Et dresser dans les verrines.

logo_imprimante  Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu

Rilettes_au_crabe_3

Note spéciale à l’attention de Doriann et des curieux… Trouver du yuzu n’est en effet pas simple mais haaaaa le goût! Délicat, subtil, étonnant, mérite qu’on se batte un peu pour le trouver. Voici donc l’importateur du précieux flacon chez qui vous pourrez l’acheter dans sa boutique parisienne ou bien le commander pour les provinciaux…

http://www.kioko.fr/magasin_kioko_057.htm le magasin à  Paris

http://commerce.sage.com/kioko/ le site de vente en ligne (tapez yuzu dans le petit moteur de recherche)

***

Et n’oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Bouzigues03

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13 commentaires

  2. Yaaaaaaaaa mais où as tu donc trouvé du yuzu ! moi je traque la bestiole et… rien… en tout cas cette vérines très originale me semble tout à fait savoureuse

  3. Yuzu kesako!!!!! A un agrume originaire d’asie ooookkkk, dont on se sert comme du citron oooookkkk encore quelque chose d’apris haaaaa

  4. J’en avais trouver à Paris dans une épicerie japonaise, je confirme cette saveur particulière assez irrésistible ! Toujours pas de pâtisson en vue … Un peu déçue et agacée par les dernières nouvelles du jour. Et toi ?

  6. Moi je traque déjà le pâtisson… Je me suis même levée pour aller au marché dimanche et rien…Il faudrait peut-être refaire une semaine pâtisson à l’automne. Je pense qu’on les trouvera plus facilement.Ces verrines sont superbes et très originales!Tes rillettes au crabe seraient les bienvenues à ma table!Bises

  7. Bonjour auteur de ce merveilleux blog. Dame mamapasta m’a parlé du « récap pâtisson » chez toi……… disant que je devrais y participer ????????? j’ai imaginé deux recettes avec pâtisson, voici le lien :http://ikaworld.canalblog.com/

    bye,Ika

  11. Mais ça m’a l’air ultra tentant ta verrine … bon tjs à la recherche du pâtisson … merci pour le lien pour le Yuzu … bonne journée je m’en vais de ce pas regarder 🙂

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