Blanquette d’asperges à l’orange
J’adore la blanquette, enfin pour être exacte j’adore la SAUCE de la blanquette… Alors dans ma recherche d’idée pour ce spécial asperges, j’avais très envie d’agrumes pour l’accompagner, elle les aiment tellement les agrumes l »asperge… Puis j’avais envie d’une sauce toute claire, crémeuse alors ça a fait tilt citron, orange, crème, allez savoir pourquoi chez moi ça fait blanquette! Et c’est tant mieux car qu’est ce que c’est bon!!!!
le zest d’une orange
arôme naturel d’orange
1 poireau
2 carottes
1 verre de vin blanc
1 champignon de Paris
10 asperges blanches
10 asperges vertes
15 cl de crème à 15%
une c à c de maizena
le jus d’1/2 citron
Huile d’olive
Sel poivre
Faire un bouillon avec le poireau coupée en deux, le vin blanc, les carottes en rondelles. Cuire une vingtaine de minutes.
Eplucher les asperges. Les déposer dans un poêle et les saler généreusement, ajouter le bouillon, le champignon émincé, le jus de citron, le zeste d’orange et quelques gouttes d’arôme naturel d’orange. Quand les asperges sont cuites, les retirer, ajouter la maïzena diluée dans un peu d’eau laisser cuire quelques minutes pour laisser la sauce épaissir. Couper le feu, ajouter la crème et remettre les asperges et éventuellement les carottes pour les remettre à température. Servir.