Crème d’aubergine
J’ai pensé cette crème pour accompagné des quenelles. Mes quenelles n’ayant pas abouti mais la sauce s’étant avérée délicieuse, je vous la confie ici. Elle sera délicieuse avec une volaille, pour napper des pâtes ou encore pour remplacer la crème fraiche d’un risotto. Moins crémeuse et donc avec plus de lait, elle fera un potage délicieux. Essayez vous allez vraiment être surpris.
220 ml de lait écrémé
1 petite gousse d’ail
sel
poivre
Fendre l’aubergine en deux. La déposer sur assiette et la cuire 5 minutes au micro-ondes puissance maximale. Récupérer la chair (si les graines sont épaisses et noires, ôter les les grappes) et la mettre dans le mixer avec le lait, le sel, le poivre et la gousse d’ail. Mixer longuement pour obtenir un mélange onctueux et crémeux. Si besoin est, passer au chinois. Pour ma part ça n’a pas été nécessaire.
