L&P : Ma participation au concours des Maitres cuisiniers de France “Régaler les sens sans affoler la balance”
Hier, je vous annonçais, que j’avais eu le privilège d’obtenir la deuxième place au concours des Maîtres cuisiniers de France sur le thème "Régaler les sens, sans affoler la balance".
L’objet du concours portait sur la proposition d’un menu de moins de 1000 Kcal comprenant : entrée, plat, dessert, 100 g de pain et 10 cl de vin. Le menu devait être "gastronomique". J’avoue que je connais les calories de la plupart des aliments à quelques calories près, ce qui m’a bien aidé dans l’urgence de cette participation.. N’ayant eu que tardivement connaissance du concours, je n’ai pas élaboré de recettes spécifiques pour ce concours et j’ai donc puiser dans le blog ma proposition de menu.
A la demande d’une petit curieuse voici donc le dit menu!
Entrée :
Bouchées de Choux-fleurs au coeur fondant de crème de roquefort
Plat :
Faux
parmentier de carottes à la joue aux parfums de garam masala
Dessert :
Tortillas soufflées de Mangue et croustillant au miel aux 4 épices
Pain 242 + Vin 71 + Entrée 169 + Plat 400 + Dessert 117 cal = Total 1000
Je n’ai volontairement pas proposé de féculent en raison de la quantité de pain et de la semoule cachée dans les bouchées et le parmentier. La place des légumes est comme à mon habitude primordiale. On a une proportion de 1/2 légume/fruit – 1/4 féculent – 1/4 viande, ce qui est recommandé par les diététiciens. La matière grasse est présente dans les bouchées sous forme végétale (noisette + huile de noix) et sous forme animale avec bien sûr la viande, les oeufs de la tortilla et le fromage. Pour équilibrer la répartition, matière grasse végétale / animale, il serait préférable de compléter l’apport en matière grasse d’origine végétale sur la salade verte d’accompagnement des bouchées. La place du laitage est un peu manquante, la quantité du roquefort dans les bouchées étant insuffisante dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Voilà. Curiosité satisfaite?
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gourmandebleue dit,
Je suis ravie qu’une curieuse t’ai demander ton menu je comprends que tu ais gagnée, et cela me permet de découvrir ton entrée, j’étais passée à côté!
loïc dit,
mais ce n’est pas 200g de pain ? Car dans ton calcul des calories tu marques pain 242, or 242 est la valeur calorique de 100g de pain.
Lavande L&P dit,
hihihi le choux fleurs c’est à l’époque où je faisais les spéciaux seule dans ma cave. Je plaisante mais on été une dizaine (jette un oeil sur le (récap, tu comprendras!)Merci de ta visite!
mamina dit,
Barvo! Tu es un vrai chef… j’aurai besoin de tes conseils!
Lavande L&P dit,
oups tu as raison loic je “m’a trompé” je corrige. Cela dit 100g de pain cela reste important pour un seul repas, non? la ration pour un homme pour la journée est de 220 g pour un homme et 150 g pour une femme…
lili63 dit,
100 g de pain , c’est la moitié d’une baguette ?Je prends ce superbe repas avec un 1/3 de baguette et sans vin .Chouette moins de 1000 calories .cela vous dit un brownie en gouter (hihihi)!Non, je rigole !je vais me replonger dans les bouchées aux chou fleur que j’ai manqué .
Chris dit,
Très joli menu! Les bouchées au chou-fleur me plaisent particulièrement!
missbonbon dit,
tu as un sacré talent !! ça a l’air succulent, encore bravo! tu méritais bien de gagner!
Eglantine dit,
Eh bien dis donc, un grand bravo ! qui dit que régime rime avec déprime ?
Tiuscha dit,
Et le vin ?!
mayacook dit,
Superbe menu!!! Au faut, j’ai testé tes croquettes de choux fleur en y ajoutant du pavot, je les ai fourré à ….je ne sais plus quel fromage pour mon chéri et à un mélange froage blanc- concentré de tomates-paprika pour moi…un régal!
_Dali_ dit,
Bravo pour les concours c’est génial. Tout est si appétissant en particulier les petites bouchées de choux-fleurs.
Edith dit,
Quels podiums !! en ce moment tu enchante la culinosphère avec tes participations aux concours, bravo pour ces deux victoires biens méritées, tu va être en bonne compagnie à Aurillac embrasse les pour moi SVPBisous
Anso dit,
Curiosité hautement satisfaite !!! Tu as su créer un repas sublime en toute légèreté !! Bravo
gredine dit,
Ton talent est confirmé : même pas surprise.
Annie dit,
Félicitations pour ton choix de menu qui me plaît du début à la fin !
...Hélène... dit,
comme tu assures Lavande… 2ème à 2 concours à quelques jours d’intervalle… on va bientôt trouver ton livre “je m’amuse avec mes légumes” à la fnac… bisous
laurence dit,
oui c’est vrai tu assures vraiment !bravo ! tu dois être super contente et c’est mérité !
Camille dit,
Et si je t’engageais pour me concocter au quotidien de bons petits plats ? :pVraimebt, bravo, c’est superbe, léger et original, tu mérites vraiment ta place sur le podium!
lavande L&P dit,
mais est ce vraiment de la cuisine de régime? Il n’y a rien en moins, j’évite juste les choses en trop…! Comme en fait nous devrions consommer chaque jour! Ce menu est à proposer dans le cadre d’une alimentation équilibré pas dans celle d’un régime si on regarde bien tu ne crois pas?
lavande L&P dit,
Merci pour vos encouragements et vos félicitations. Je suis heureuse de partager ce succès avec vous.
Chrystel dit,
Lavande, je vois que tu es vraiment une experte es/nutrition et calorie. Bravo pour ce superbe travail.Comme c’est appétissant et beau à l’oeil.BisesChrys
Auralyn dit,
Bravo Lavande, gagner un concours de cette envergure, c’est vraiment quelque chose! j’ai decouvert ton blog il n’y a que quelques jours, et je l’aime deja. Tes recettes, super “Healthy” sont originales et semblent delicieuses!!
izou dit,
Bravo pour le concours!!! ton menu est fantastique!
Jaclyne dit,
Je te connais à peine et je sais que dès à présent je vais venir chez toi lorsque je serais à cours d’idées pour des recettes légères et gourmandes. Merci pour ce partage.
Francoise dit,
Tes bouchées de chou fleurs, me font de l’oeil. Une nouvelle idée pour manger ce légumes, c’est génial cela va me changer des gratins ou bouillie.
pascaloue dit,
Bonjour Lavande, je suis épatée de tous tes menus dont je vais m’inspirer, tout celà a l’air délicieux, je vais prendre du temps pour examiner celà de plus près ! félicitations et bravo !bises