Moussaka authenticité et légerté
Lors du spécial aubergine, j’ai été surprise de ne pas voir passer ce plat que j’aime tant. Pour participer au jeu A vos casseroles du très beau site Ô délices sur le thème de la cuisine du monde, j’ai essayé de rester fidèle le plus possible à la recette grecque mais en allégeant ce qui pouvait l’être. Le résultat est fameux! On a bien tous les goûts pas cette sensation très grasse d’éponge à huile qu’ont parfois les aubergine. Un délice!
3 aubergines
200 g d’agneau
un petit bouquet de persil
10 cl de vin (rouge pour moi)
1 boite de tomates
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
1 carré de sucre
1 càs de concentré de tomate
huile d’olive
sel poivre
parmesan
pour la béchamel légère :
1 càs de maïzena
1/2 càs de fond de volaille déshydraté
25cl de lait
noix de muscade
Faire revenir l’oignon dans une filet d’huile d’olive. Pendant ce temps dégraisser toutes les parties visibles de l’agneau. (il doit vous rester 200 g de viande après cette opération). Tailler (voire mieux hacher) l’agneau en petits morceaux. L’ajouter à l’oignon avec la gousse d’ail écrasée. Faire dorer quelques instants. Ajouter la boite de tomate, le sucre, le concentré de tomates et le vin rouge. Laisser mijoter et réduire 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé ajuster en sel et poivre.
Pendant la cuisson de la sauce, couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Les mettre dans une assiette et les couvrir de film alimentaire. Les faire cuire au micro-onde 8 minutes. Attention à ne pas vous brûler en sortant l’assiette.
Préparer la béchamel : à froid mélanger la maïzena et le fond de volaille déshydraté et ajouter un peu de lait. Mélanger. Quand le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et chauffer doucement. Quand le mélange a épaissit (attention ça va très vite) et qu’il est crémeux. Le sortir du feu. Ajouter muscade et ajuster en sel et poivre.
Mettre dans le plat au fond, bien serrée des tranches d’aubergines côte à côte. Disposer la sauce à la viande. Remettre une couche d’aubergine. Napper de béchamel et poudrer de parmesan. Enfourner à four préchauffer à 200 pendant 20 minutes (pour gratiner)!
Je vois pas la photo quel dommage!! mais cette recette à l’air délicieuse!
Une jolie recette saine et savoureuse!
J’adore la moussaka aussi bien chaude que froide et en été c’est un des rares plats chaud que je fais au four avec bonheur, mais tôt le matin Bises
une de mes recettes préférées salées merci!
Je repasserais pour les photos … ! Bisous
Pas de photos chez toi ce matin… mais j’ai confiance, aussi bien pour la présentation que pour le goût.
J’adore la moussaka et je bave déjà sans voir les photos !!!
Moi aussi, je repasserai pour les photos, au diable canalblog!
C’est énervant cette histoire de photos! Cela a l’air de concerner tous les billets du jour!
miam de la moussaka !! une petite astuce … tu peux ajouter de la canelle dans la béchamelle c’est à se rouler par terre!!!
Sûr je reviendrais !
Ca y’est, on peut voir les photos et effectivement, je bave! Après un gros week end de fête, je prendrais volontiers une part de cette moussaka qui à l’air délicieuse…
Superbe allégement de recette!
Ce soir chez moi aussi c’est moussaka…J’espère que celle que je mangerai sera aussi appétissante que la tienne…Bises
Une moussaka, j’adore ça, la semaine dernière c’est ce que j’ai choisi dans un bon petit resto grec bordelais.
C’est bien quand ça marche… je savais que je ne serai pas déçue… et j’avais raison.
j’en bave de bonheur !!
Qu’est-ce que c’est bon la moussaka, rhâââââ…
J’adore la moussaka la tienne est particulièrement appétissante !Bonne soirée.
Très belle recette !
Excellente recette et jolie photomerci du partage. Bonne semaine
J’en ai goûté de superbes en Grèce ! Merci d’avoir participé !
J’adoore la Grèce et la moussaka
Merci pour toutes ces belles recettes ! je reviendrai !
Moi qui recherche une recette simple de moussaka!Et en plus tu fais ta béchamel SG! Vivement ta rubrique ;-))))
ça y est, j’ai testé ta recette! Je viens de l’adapter complètement sans gluten. Merci Lavande pour cette bonne recette!
Recette testée et approuvée. Enfin une moussaka que je peux manger sans culpabiliser!!
@ Isabelle : je suis ravie que cette recette vous ai réconcilié avec la moussaka! Merci de votre commentaire!
je viens de découvrir ton blog, tout m’a l’air super appétissant!!! je cherchais depuis longtemps une recette de moussaka, donc j’ai testé ce midi. vraiment excellent! par contre avec ta recette de béchamel (sans matières grasses) échec total. J’ai recommencer deux fois et à chaque fois elle n’a jamais épaissi… (j’ai pourtant attendu, attendu!!! 😉 C’est pourtant pas la première fois que je faisais une béchamel et je vois vraiment pas d’où venait le problème… je retenterais l’expérience…
je fais aussi la moussaka, mais sans béchamel, juste un peu de fromage rapé sur le dessus avant d’enfourner, Mr préfère ss béchamel.
Bravo et merci pour ttes ces recettes et ce magnifique travail, j’ai la chance d’avoir eu une petite illustration avec la recette.
Sympa la moussaka light, sinon ce que je fais pour éviter d’avoir des aubergines imbibées d’huile : je les mets à « dégorger » avec du gros sel pendant quelques heures avant de les cuisiner, elles ont un bon gout d’huile d’olive mais sans être trop grasses.