Menu de Noël 2007

Toujours en quête d’idée de menus festifs qui permettent de concilier les joies de la table de fête et de ne pas mourir de désespoir le lendemain en essayant de fermer son pantalon, voici le menu du 25 chez nous… Des légumes, toujours des légumes… mais en habits de lumière non?

Apéritif
Crackers à la farine de châtaigne et tartinade de potimarron noix de cajou

Mise en bouche
Velouté de foie gras, huîtres et truffes de Chantal

Entrée
Rouleaux de poireaux
à la ricotta et au crabe, sauce poutargue

Plat
Canard à l’orange
Purée de cèleri rave à la truffe

Dessert
Crème vanillée sur lit passionnée

Notre repas a été accompagné avec bonheur par le Champagne Tarlant

Nous avons eu la chance d’être les heureux destinataires d’une bouteille de la cuvée prestige millésime 97 de la maison Tarlant. Ce champagne a été choisi par Monsieur Tarlant himself en fonction du menu que j’avais prévu. Certes consommatrice très occasionnelle de Champagne, c’est Monsieur qui a pu évaluer plus sûrement l’accord met/Champagne.

Ce choix était certes particulièrement judicieux pour accompagner avec talent mon entrée à la ricotta mais c’est avec le velouté au foie gras que nous avons pu apprécier pleinement ce Champagne vif. Fruité et très pétillant, il a sublimé cette mise en bouche absolument royale pour un sans faute pour tout le repas.

Un grand merci.