Endives et pois chiches en compotée provençale

Un petit plat tout simple mais néanmoins excellent pour faire “passer” les endives avec tact. Je l’ai dégusté accompagné d’une cuisse de poulet grillé. Extra! Vous m’en direz des nouvelles!


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Pour 3 personnes

2 endives
1 boite de tomate concassée
1 petite boite de pois chiches (265 g poids net égoutté)
thym
10 olives noires
1,5 poivron rouge
1 carré de sucre
sel
coriandre
facultatif : piment fort

Mettre la une poêle, le contenu de la boite de tomate avec la moitié de poivron coupés grossièrement. Ajouter le sucre et les herbes. Laisser mijoter. Quand le poivron est cuit, mixer l’ensemble pour obtenir un joli coulis.
Remettre dans la poêle. Ajouter alors le poivron coupé en morceaux pas trop gros (2 cm x 2) et les olives. Laisser mijoter. Pendant ce temps laver les endives et les couper à peu près de la taille des poivrons. Quand les poivrons sont tendres, ajouter les endives et les pois chiches, le piment et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajuster en sel. Servir et parsemez généreusement de coriandre ciselée.

240 kcal par personne

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