Quinzaine du haricot blanc : Panzanella à moi!
Malgré le succès extrêmement mitigé de ma recette d’hier (1 commentaire, ça me rappelle mes débuts lol Je remercie Estèbe qui s’est sacrifié et encore j’ai été le chercher sur son propre blog!!!!) et qui pourtant croyez moi était excellente, je récidive sur le thème de cette quinzaine. Car si mes propositions ne vous emballent pas, at home c’est la fête aux paimpolais, na! Et comme je publie ce qui est bon avant de publier ce qui rameute les foules (amis du sucré, je sais, ici, vous n’êtes pas à la fête), fidèle à moi même, je persiste et je signe! Les cocos c’est pas sexy mais c’est bon!
Bref cette recette toscane qui est limite plus trop de saison m’a quand même réjouie. Deux tomates de mon Amap qui trainent dans la corbeille (et oui dans le Sud on a encore quelques tomates!), un concombre, des anchois à l’huile, du pain sec et le tour est joué. A noter que la “vraie” panzanella fait tremper le pain sec dans de l’eau puis l’essore. J’ai zappé cette étape le goût de flotte ne me réjouissait guerre car je voulais absolument frotter mon pain à l’ail et il me semblait plus judicieux de laisser mon pain s’imprégner du jus des légumes et de la vinaigrette : qui n’a jamais rêver de saucer tout le “jus” d’une salade de tomates avec du pain?!!! Et bien là c’est chose faite!
A table!


Le couper en dés et le mettre au fond du saladier. Couper les tomates en dés de même que les concombres. Verser dans le saladier

Une autre salade que j’adore?
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Pralines et Canelés dit,
Cette recette me tente bien aussi ! Puisque tu poursuis avec les cocos de Paimpol, j’en profite pour te poser une question : combien de temps est-ce qu’on peut les garder ? Le primeur à côté de chez moi en propose de gros sacs, mais j’habite un appartement en ville, sans cave avec seulement un mari et un bébé de dix mois donc j’hésite à me lancer dans un gros achat même si on aime bien cela.
Lavande dit,
@ Pralines et Canelés : apparemment une fois écossés, les cocos se congèlent très bien. Donc pendant les longues soirées à venir tu peux commencer à écosser tes kilos pimpolais!
Tiuscha dit,
Je préfère la précédente à celle là, moi j’aime bien le curry de coco…
Pralines et Canelés dit,
Merci pour ta réponse, je n’avais pas songé à les congeler mais vu que mon congélateur est quasi-vide, c’est une bonne idée.
Natacha SG dit,
Hello!
Je ne connaissais pas cette spécialité.
Je trouve la blogosphère bien calme aussi au niveau visites et commentaires. La faute à la crise? Au régime ?(pour moi c’est le cas…)
Je suis ton blog avec toujours autant de fidélité mais ne laisse pas toujours de traces. Je m’en vais voir la fameuse recette d’hier!!!!
bises
PS: seras-tu au salon “Cuisinez!”?
Virginie dit,
Je ne connaissais pas la “vraie” panzanella alors cette version me convient tout à fait!
Une assiette riche en couleurs et en parfums comme je les aime!
Bises
plume_d_argent dit,
Elle me plaît beaucoup ta recette de salade aux haricots blancs, j’adore! Un vrai régal, j’ai du mal avec les anchois, mais tout le reste j’adore! 🙂
Marie-France dit,
Mais elle est extra ta recette, moi j’adore les cocos, cuisinés de toutes les manières, en salade ou en accompagnement d’une viande ou même d’un poisson, j’ai essayé avec de l’anguille ou du turbot, c’est excellent. Mais tu sais, je suis un peu chauvine, alors j’utilise de la mogette de ma région. Mais il faut absolument que je goûte aux cocos de Paimpol, à vrai dire je ne les connais pas.
fanny dit,
Bravo pour ce blog que je trouve super !
Bonne continuation, biz
Fanny
http://www.annuaire-generaliste-anais.fr
Anouchka dit,
Ca ressemble à un plat que me préparait ma Nonna quand j’allais passer mes vacances en Toscane, en effet avec de la mie de pain: lui demanderai si c’était de la panzanella. En ‘ti cas, c’était en effet délicieux et ta recette m’inspire …
Eleonora dit,
C’est une recette goûteuse et complète…j’aime beaucoup. Quelques épices, un peu d’ail, du vinaigre et voilà une belle réussite.
Mona dit,
Un titre qu’on a envie de chantonner ! Moi, j’adore les salades…hélas ma fille n’aime pas du tout !!! Quand on en fait une, elle la mange en maugréant…alors on en fait un peu moins… Mais je vais essayer celle-là !
Géraldine dit,
miam, ça m’a l’air riche en saveurs tout ça!=)
cath.woman dit,
Chez mes parents (Bretons) on mangeait des cocos de Paimpol aux repas de fêtes. Servis “natures” mais accompagnés d’un bon jus de viande, de préférence un gigot d’agneau de pré-salé. Il faudrait que je prenne le relais.
Pralines et Canelés dit,
C’est fait : les cocos de Paimpol sont achetés, écossés et congelés ; merci encore du conseil.
En images, voici ce que cela donne :
http://pralinesetcaneles.blogspot.com/2008/10/cocos-de-paimpol.html
Avec un sac de 10 kilos à 15 euros, j’en ai obtenu 4,2 kg. Je me rappelle en avoir acheté en Bretagne il y a cinq ans, mais je n’ai plus aucune idée des tarifs auxquels on les trouvais.