Risotto à la courge et au roquefort
Les courges sont de retour et le concours Braun m’a donné plus que jamais envie de la cuisiner. C’est dans un risotto que j’ai mis ma si chère courge Butternut et plutôt que de conclure en ajoutant le traditionnel parmesan c’est le roquefort qui est venu compléter le tableau. Un peu de gingembre râpé pour donner du caractère à l’ensemble et que dire à part… A taaaaaable !
Pour 4 :
300 g de courge butternut pelée
40 g de roquefort + qs pour le service
250 de riz à risotto (arborio ici)
75 cl de bouillon de poule
1 oignon
1 càs d’huile d’olive + qs pour le service
gingembre frais
Cuire la courge à couvert dans le bouillon 10 minutes. Mixer la courge avec le bouillon, ensemble finement.
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, puis ajouter le riz. Le remuer deux minutes puis verser un peu de bouillon et laisser absorber. Continuer à “nourrir” ainsi le riz jusqu’à épuisement du bouillon et remuant très souvent. Ajouter alors le roquefort et le mêler au riz.
Servir de suite en ajoutant des copeaux de roquefort, une filet d’huile d’olive et parsemer de gomasio.
330 kcal par personne
J’en profite pour offrir ma recette à Tiusha pour son jeu de la cuisine au fromage !
Ils/elles ont testé et aimé :
Sarah, lectrice
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Biscottine dit,
Tu as dû te régaler avec ce risotto!
Tiuscha dit,
Merci ma belle, la courge et le roquefort est un duo non encore testé mais qui semble divin !
yo dit,
oh là là, que ça m’a l’air bon… il va falloir que j’essaye!!!
Sarah dit,
Bonjour,
ce risotto a l’air fort appéttissant mais pourriez vou me dire quel autre fromage pourrait se marier avec car le roquefort c’est pas ma tasse de thé…peut-être du parmesan?
La fourmi des Caraïbes dit,
Un beau risotto de saison, et c’est vrai que les courges se marient divinement avec les bleus.
clemence dit,
c’est un duo de saveur que j’aime beaucoup…
Neige de Tambouille Tout dit,
un rizotto comme celui ci, ca me donne tres envie de le déguster !
soso dit,
très belle recette
ô plaisir de ta visite
Pauline dit,
Huuummmm, ce risotto bien crémeux me tente beaucoup avec ces délicieuses saveurs!!
lacuisinedefabrice dit,
la courge a le vent en poupe !!! j’adore le butternut pour son texture onctueuse et veloutée. de mon côté, j’ai testé le potimarron en risotto, ça fonctionne bien aussi
Vero (dietimiam) dit,
hey hey, je me disais justement que la courge n’ayant pas un goût très fort, pour la mettre en valeur il faut trouver des saveurs assez puissantes. Un bon roquefort au lait cru peut faire l’affaire 😉
Merci m’adame !
Circee dit,
J’ai pensé à toi tout à l’heure j’ai acheté de la courge butternut, maintenant je n’ai plus que l’embarras du choix avec les recettes publiées 🙂
frichtidelasouris dit,
j’adore!
mamie caillou dit,
originale cette recette, le roquefort doit donner du goût ! bonne fin de journée
Virginie dit,
Avec tous mes essais à base de courges, je n’avais pas pensé au risotto.
Il a l’air crémeux à souhait! Miam! Miam!!!!
Bises
Boudloune dit,
Oh,j’en veux!!!Et l’idée du roquefort,miam miam!!!
Bisous.
Caro
Sarah dit,
J’en ai fait ce midi, c’était un pur délice, mes 2 hommes en ont raffolé!
cookiz dit,
Il y a quelques jours j’ai testé le risotto avec mon cuiseur de riz et le résultat était top! Pour ta recette, je n’avais jamais pensé à cuisiner de la courge en risotto! bonne idée!
laurenceel dit,
bonne idée!
foodandfashion dit,
Oh à retenir comme association, ça a l’air très bon!
Moka dit,
Ce risotto est sublime, moi qui les apprécie particulièrement, je suis comblée…
Très joli blog que je place dans mes favoris… Je reviendrai.
Natacha SG dit,
J’avais raté ce beau risotto! Très original avec la courge! Et avec le roquefort, hum…
poulou dit,
Dans ce concert de louanges je me sens un peu gênée d’apporter un bémol, mais je constate qu’une seule personne ayant posté un commentaire a réellement essayé la recette… Le mariage du roquefort et de la butternut est très agréable et j’aime beaucoup l’idée que la courge nappe le riz au lieu d’avoir des petits cubes épars. Mais j’ai eu un petit souci au niveau de la cuisson du riz et je voudrais votre conseil : alors que j’ai scrupuleusement “nourri” lentement et longuement mon riz de bouillon (ce n’est quand même pas la première fois que je fais un risotto), le résultat final était toujours croquant… Est-ce du au fait que le bouillon est quand même épais une fois qu’on l’a mixé avec la courge ? Ne vaudrait-il pas mieux mixer la courge avec une partie seulement du bouillon et réserver le reste pour la cuisson du riz de façon à ce que celui-ci absorbe plus facilement le liquide ?
Lavande dit,
Ne soyez pas gênée, au contraire les commentaires sont précisément là pour cela. Je ne sais pas pas pourquoi votre riz a manqué de cuisson n’ayant pas moi même rencontré ce pb et la lectrice l’ayant testé à priori non plus. Ce n’est pas la première fois que je cuits du riz de cette façon, ayant même déjà proposé dans mon livre une recette de riz au lait à la carotte. Peut être que votre riz est différent (marque et ou variété ?) et qu’il aurait été préférable d’ajouter plus de bouillon ? Le mien est l’arborio de chez Gallo. Je ne le dirais jamais assez : “goutez vos plats en cours d’élaboration” ! Il faut toujours ajuster, la cuisine n’est pas une science exacte. Je suis désolée que vous ayez été déçue.