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Un rainbow cake pour tes 10 ans

ParLavande

Ma Princesse, nous avons fêté hier tes 10 ans.
Tes amis étaient à tes côtés. Tu as semblé heureuse. Tu es pleine de vie, brillante et adorable. Nous sommes très fiers de toi. Tu as voulu ce gâteau. Pleins de colorants mais tellement spectaculaire que je n’ai pas pu te le refuser. J’ai bien essayé d’y mettre du curcuma à la place du colorant jaune, je voulais y mettre du thé matcha ou encore de la betterave en poudre mais ton regard sévère m’en a dissuadé. On a 10 ans une seule fois, alors ton gâteau est comme tu l’as voulu. Il est à ton image : exceptionnel. Tu as été très fière de le montrer à tes amies. C’est ma plus belle récompense. Comme toujours, j’immortalise sur ce blog tes gâteaux et ceux de ta sœur et de ton frère, et le tien n’y coupera pas. Et comme c’est aujourd’hui le grand jour, c’est aujourd’hui que je peux te le souhaiter  : Joyeux anniversaire ma beauté, ma vie, ma passion. Je t’aime de tout mon cœur.


Ce gâteau est à l’origine de Martha Stewart. D’après ce que j’ai compris les différentes couches colorées sont un mélange de blanc d’œuf, de sucre et de beurre. le genre bien bien bourratif et sucré. J’ai donc revue ma copie et je l’ai fait dans une version francisé avec de fines couches de génoises. Également, une ganache montée au chocolat noir (Valrhona cela va sans dire !) Le gâteau a été apprécié. Et surtout quel spectacle lorsque vous coupez la première part !

Pour un cercle de 26 cm, j’ai fait de la pâte à génoise avec 10 œufs (j’ai fait en 3 fois car ça monte drôlement !) mais je vous donne les proportions pour tout le gâteau à vous de voir ensuite comment vous y prendre. Comptez une heure de préparation.

Pour 15 personnes

10 œufs
330 g de sucre
420 g de farine
200 g de beurre
3 pincée de sel
6 colorants (pâtes ou hydrosolubles) : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge
Cassez les œufs dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et le sel et mettez au bain marie, sur un feu assez doux. En battant continuellement avec un fouet ou un batteur, travaillez l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit à peine chaud. Enlevez-le alors du feu et du bain-marie et montez le en battant toujours.
Lorsqu’il sera devenu mousseux, qu’il aura pratiquement doublé de volume et qu’il sera complètement refroidi, mélanger délicatement la farine en la faisant tomber en pluie à travers un tamis.
Ajoutez alors le beurre et tiédi, en le faisant tomber en filet sur l’ensemble. Mélanger toujours. Pesez 300 g de pâte. Ajoutez une pointe de colorant. Posez une feuille de papier siliconé sur une plaque et déposez un cercle à pâtisserie beurré et versez y la pâte en la nivelant.
Mettre à four moyen (180°) pendant 5 minute, sans jamais ouvrir le four.
Au bout de ces 5 minutes, assurez vous que la génoise est cuite. Démoulez immédiatement la génoise sur une grille huilée et couvrez là d’un torchon : elle perdra toute l’humidité accumulée pendant la cuisson et sera moelleuse. Pendant la cuisson d’un des disques de pâte, colorez la suivante. Au démoulage rincez le disque et renouvelez l’opération avec les autres couleurs.

 

Pour la ganache montée

250 g de chocolat noir
500 g de crème liquide.

Faire bouillir la moitié de la crème et ajoutez le chocolat en morceaux ou mieux en fèves. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante. Ajoutez le reste de la crème et réfrigérez au moins deux bonnes heures si votre réfrigérateur est efficace car il faut que la température soit à moins de 10° pour bien foisonner. Montez alors comme une chantilly et garnissez le gâteau entre chaque couche de génoise et nappez les bords pour cacher les couches. Dessus j’ai juste poudré de sucre glace.
Coupez de petites part car c’est quand même bien nourrissant !

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66 commentaires

  2. Effectivement, ça c’est du cake coloré !! Magnifique, je comprends que ta fille ait eu des paillettes plein les yeux.

  3. Bon anniversaire a ta puce!
    Ce gâteau est un ravissement pour les yeux!
    Ta fille a eu une très bonne idée!
    Et tant pis pour les colorants on a pas tout les jours 10 ans!
    Les gamins du gouter on du rester bouche bée.

  4. Bonne anniversaire à ma petite fille 10 ans déjà!!! Super Gateau tu as bien choisi j’ai assisté aux premières génoises …il est très beau ta maman l’a bien réussi comme toujours d’ailleurs!! bises et heureuse journée

  11. Superbe!!!J’imagine la joie de ta princesse et l’admiration de ses copines!!!
    Bon anniversaire à ta puce et bravo pour cette réalisation.
    Bisous.
    Caro

  14. En effet, à la coupe les invités devaient être agréablement surpris, c’est un feu d’artifice avec toutes ces couleurs, JOYEUX ANNIVERSAIRE à ta princesse.
    Bises.

  16. moi aussi j’ai déjà réalisé ce magnifique gâteau mais j’ai mis une crème blanche au lieu de ta crème au chocolat !
    bravo car je sais que ce cake prend du temps à réaliser !
    bon dimanche

  17. waouuuuu ton gâteau est très très surprenant ! J’imagine bien l’effet au moment de le découper !! il est magnifique en voilà un superbe gâteau d’anniversaire aux allures festifs !!
    Bon anniversaire à ta fille !

  21. Hola, hace tiempo que te sigo y lo que más me gusta son los alegres colores que acompañan todas tus recetas, esta es la prueba de lo que digo.
    Me encantó la modificación que hiciste de la receta de Marta, el resultado es espectacular.
    Felicitaciones !

  23. Il est juste magnifique ce gâteau aux couleurs de l’arc en ciel!
    Bonne anniversaire à ta grande Princesse qui peut être fière de sa Maman.

  24. whaouuuuu! quelle merveille!!! c’est décidé : ce gateau sera le prochain gateau d’anniversaire de mon grand, dommage qu’il faille attendre le mois…. de juillet l’année prochaine :O

  25. Haaa il est chouette ton rainbow cake ! C’est clair qu’avec une ganache montée et des génoises il est pas seulement joli mais aussi appétissant !
    J’adore j’adore !

  27. Magnifique, impressionnant … !!!
    Mais comment arrives-tu à le découper si proprement ? Les génoises ne se mélangent pas ? Le gâteau ne s’aplatit pas ?

    -> non absolument pas. C’est la cerise sur le gâteau, il a une découpe parfaite !

  28. je suis émerveillée par l’originalité de ce gâteau! Il est sublime et je trouve que c’est une superbe idée pour les enfants! Je garde en tête!

  30. Merci à tous pour vos commentaires bien trop flatteurs ! Rappelons que même si j’ai transformé la recette, l’idée n’est pas de moi. Dalva est ravie que son gâteau vous ait plu et vous remercie pour tous les petits mots à son attention pour ses 10 ans.

  32. waouhh!! franchement c’est magnifique c’est tout à fait le genre de gâteau d’anniversaire que je reverai de realiser quand j’aurai des enfants!!magnifique!!

  36. Il est vraiment beau ce rainbow cake. J’ai découvert ça il n’y a pas longtemps, certains sont un peu too much pour moi mais le tien est très classe et élégant, j’adhère 😉 !

  37. Avec retard un bel anniversaire à ta puce. Son gâteau est vraiment magnifique, je suis certaine que ses amis et elle s’en souviendront trés longtemps !

  44. Magnifique gâteau et même si l’idée n’est pas de vous , vous y avez adapté votre propres proportions de génoise et ça c’est déjà y mettre sa note personnelle . Ca reste tout de même du boulot , donc bravo et merci pour cette version du Rainbow cake ;D

  45. très très jolie !
    bel effet, j’aimerai bien tester à l’occasion d’un anniversaire, je vais garder ta recette.
    merci !

  46. il est superbe..coloré, ludique….forcément un peu chimique..mais bon nous aussi parfois craquons sur des trucs pas très recommandables…et quel bonheur dans leurs yeux alors….
    …….. joyeux anniversaire!!!

  47. Il est des choses dont on se souvient toute sa vie!
    Ce gâteau en fera partie: ta princesse n’oubliera pas ses 10 ans!
    Et pour une fois, fermons les yeux sur les colorants!

  48. Quel magnifique gâteau pour les 10 ans de la petite Princesse ! Mais, DIX ANS, c’est une étape importante; unique dans une vie : pour la première fois on ajoute un chiffre à son âge.

    Bon Anniversaire Petite Fille, et je te souhaite une longue vie à deux chiffres, belle douce, délicieuse et pleine d’amour, à l’image de ce gâteau, en attendant le lointain troisième chiffre. Gros bisous,

    Mamieni

  49. Il est magnifique ce gâteau!
    En fait, je pense à faire le même, et je me demandais quelle sorte de colorant as-tu utilisé? En pâte ou en poudre?
    Merci d’avance, et encore bravo pour ton gâteau!
    Laura

  50. Bonjour,

    J’ai réalisé ce gâteau pour les 10 ans de mon filleul.

    je pense qu’il y avait une inversion pour la ganache. Je n’avais jamais fait de ganache, et avec vos proportions, le mélange s’est transformé en une sorte de beurre au chocolat (un peu crème au beurre). En revanche, avec 500 g de chocolat et 250g de crème, c’était parfait.

    Le résultat était superbe ! et quelle surprise à la découpe de la première part. C’était magique, les enfants ont adoré !

    -> non pas d’erreur dans les proportions, il s’agit bien d’une chantilly au chocolat ou ganache montée. Peut être que le crème a eu du mal à monter cause température pas assez froide ?

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