Galettes de lentilles corail au citron confit et à la coriandre
Les lentilles corail se trouvent facilement dans les magasins maghrébins, mais aussi en épiceries bio. Même les hyper commencent à les proposer. Seulement voilà on a vite fait de se retrouver avec un sachet entamé qui dort dans un placard par manque d’idées…
Voilà une idée simple et vraiment parfumée. Des parfums orientaux envoutants. Et ça plait à tous, petits et grands !
Pour 10 galettes :
250 g de lentilles corail
2 càs d’huile
40 cl de bouillon
1 citron confit
1 petit bouquet de coriandre
2 œufs
1 càs d’arrow root, à défaut de maïzena
Cuire les lentilles une vingtaine de minutes à couvert avec le bouillon. Laisser refroidir. Ajouter alors les œufs, la maïzena et la coriandre. Détailler le citron en quartier et retirer la pulpe gorgée de saumure. Couper en très fins morceaux la peau et l’ajouter aux lentilles.
Dans une poêle anti-adhésive (idéalement une crêpière) déposer un peu d’huile et cuire à feu assez vif. Vous pouvez cuire la deuxième face quand la galette est bien solidariser et qu’elle se retourne facilement. Servir avec une sauce au fromage blanc, au cumin et à la menthe (saler et poivrer).
Des saveurs indiennes de ce côté là…
Des galettes pleines de soleil…je note!
Cette recette semble bien appétissante, mais juste une question : Quand dois-je ajouter la maïzena?
Merci d’avance pour votre réponse
suzanne
En effet Suzanne, c’est un oubli de ma part. J’ai corrigé dans le texte.
Elles sont vraiment très belles ces galettes, avec les lentilles corail ça doit etre très bon.
ces galettes sont très appétissantes!
j’adore ces lentilles et en galette encore plus…
Les lentilles corail, c’est vraiment très bon. Par contre j’ai toujours tendance à le faire trop cuire. Je note ta recette.@+
Super sympa cette recette, elle me plaît bien !
sympa ces galettes,je découvre une autre façon de préparer les lentilles corail. Merci
J’aime bien ce genre de recettes pour les petits plats du soir…moi aussi, je fais des galettes de lentilles mais j’ajoute des pois chiches et de la pomme de terre…j’essaierai ta version
merci Lavande
Ca alors, il me reste justement des lentilles roses dans le placard, et je pensais que sous forme de galette, ce serait bien, vu qu’elles ont tendance à faire un peu « bouillie » quand on les cuit un rien trop longtemps. Merci pour cette idée.
Tes photos sont superbes!
Ces galettes ont l’air gorgées de soleil. Avec ce temps gris, elles me font encore plus envie. Et comme effectivement, j’ai un paquet de lentilles corail entamé…
Bises et bon dimanche!
huumm j’adore ces galettes, elles doivent être ultra bonnes!
Comment ça « détailler la maïzéna en quartier et retirer la pulpe gorgée de saumure » ?!?
;D
Très tentante cette recette. Simple, efficace… et avec tout ce que j’aime (particulièrement citron confit / cumin / coriandre)
En plus la photo est belle et les couleurs mettent en appétit. C’est quand qu’on passe à table ?
@ virginie : mdr ! je devais pas être réveillée ! C’est corrigé
J’aime bien les galettes … celles-ci devraient rentrer bientôt dans mes favorites ! :o)
Faites le week-end dernier, accompagnées d’une salade de mâche avec une vinaigrette pesto – vinaigre balsamique blanc. On s’est régalés ! Et même j’ai pu en amener au travail ! SUPER