Bûche chocolat, coeur de vanille au citron vert
Dans la continuité des recettes réalisées pour Les 2 vaches cet été, voici cette bûche qui même en plein mois de juillet était fameuse. Elle n’a pas été gardé par la marque car jugé trop…. classique dans sa présentation.
La mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir + 30 cl de crème liquide
10 cl de crème liquide
3 g de gélatine (1 feuille 1/2)
2 crèmeuh vanille à défaut deux yaourts vanille
2 citrons verts
1 càs de sucre glace
8/10 Boudoirs
décor : 70 g de chocolat noir
La mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser redescendre en température pour qu’il ne soit pas trop chaud mais toujours liquide (34°). Monter la crème en chantilly. Toujours en battant la crème, incorporer le chocolat.
Dans le moule à bûche couverte d’une feuille guitare ou à défaut film alimentaire, verser une partie de la préparation, en creusant le coeur, en remontant bien sur les bords et garder le reste de la mousse en attente.
La mousse vanille citron vert :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide.
Monter la crème en chantilly. Ajouter les crèmes vanille bien froides. Faire fondre la gélatine 20 secondes au micro-onde et l’incorporer dans la crème toujours en fouettant. Ajouter le jus des citrons et le sucre glace.
Verser cette crème dans le moule à bûche. Recouvrir avec la mouse au chocolat restante et garnir le fond de boudoirs. Réfrigérer.
Pour le décor :
Découper une feuille de transfert pour chocolat de la taille de la bûche. Faire fondre le chocolat et le couler avec un cornet en faisant des arabesques. Déposer délicatement sur la bûche démoulée et bien froide. Remettre au frais. Quand le chocolat a pris, décoller le transfert.
Bonjour Lavande! Très longtemps que je n’ai pas laissé de petit mot ici… et je me lance enfin (au bout d’un moment, le silence devient presqu’une habitude dont on ose plus sortir! ;)) pour te souhaiter d’abord de merveilleuses fêtes, et te féliciter pour ton site d’achat en ligne: une vraie caverne d’alibaba! Je regrette de ne pas l’avoir consulté plus tôt: j’aurais volontiers acheté un moule à buche, mais j’ai bien peur que là, les délais soient trop shorts pour cette année!! ce sera pour l’an prochain, sans faute!
gros bisous!
-> hello merci pour ton message, nous faisons partir lundi dernier délai toutes les commandes passées jusqu’à dimanche, donc c’est jouable pour le 24 à condition que la poste ne fasse pas des siennes !
Joyeuses fêtes à toi aussi !
elle est splendide bravo a toi
Vraiment classe cette buche. Je pense que je vais m’inspirer des buches que je vois sur ton blog pour faire la mienne ce week end!
Magnifique ! Vivement que j’ai assez de minutie et de patience pour réaliser de telles merveilles !! Le mélange choco-citron doit être à tomber !!
Aïe! C’est à tomber! Bravo!
Trop classique?? Je dirais trop délicieuse! Cette recette est formidable!
Bonjour Lavande,
Pour Noel, je prépare un menu typiquement antillais puisque je vis en Martinique depuis 1 an. Mais pour le dessert, j’ai peur que la buche locale ne soit trop tout (sucrée, calorique). La tienne me plait beaucoup.
Oui mais je n’ai jamais fait de bûche ! Est ce que c’est réalisable par une débutante ? Combien de temps, je pourrais la faire à l’avance ?
Merci beaucoup pour ton blog que je suis quotidiennement depuis les Antilles !
-> Merci Amélie ! Parfaitement réalisable pour une débutante, tu peux la faire la veille ce serait très bien. Joyeuses fêtes !
Coucou!!!
Une bûche remarquable, qui retient toute mon attention et qui je suis sur ravira nos tables de fêtes…
Un bisous et à très vite.
J’adore!
ils sont bien bêtes car non seulement elle est superbe mais en plus surement excellente …
bon réveillon à toi et ta famille et bon nowelllll
bizzz
magnifique, wahou on dirait qu’elle sort de chez le pâtissier, chapeau bas l’artiste !!!!
je reste bouche bée !