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Panna cotta

ParLavande

Il s’agit là du dessert préféré de mon Petit Prince mais aussi d’un certain tonton tueur d’ours (l’intéressé se reconnaîtra). Et chaque fois que je refais de la panna cotta je m’interroge sur le combien de feuille de gélatine. Donc je résous définitivement ce problème en mettant par écrit (enfin) cette recette simplissime qui ravit petits et grands gourmands.

1 litre de crème liquide ou 50% crème liquide et crème légère à 15%)
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine (8,5g si vous aimez souple et 9,5 g si vous voulez démouler)
1 gousse de vanille ou l’arôme de votre choix
Du coulis ou de la purée de fruit de préférence cap fruit

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Fendre la gousse de vanille en deux, retirer les graines et les mettre dans la crème avec la gousse et le sucre. Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser en laissant redescendre la température. Ajouter la gélatine, bien mélanger et filtrer. Verser dans des ramequins et réfrigérer 12 heures.

 

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16 commentaires

  3. Les photos sont de toi ? Elles sont ma-gni-fi-ques, bravo !
    J’ai essayé il y a quelques semaines des panna cota avec de l’agar agar à la place de la gélatine, c’était pas mal du tout aussi !… mais je dois avouer que mes verrines n’avaient pas l’allure des tiennes !
    Très bonne soirée !
    Jeanne

    -> oui j’ai fait la photo mais je n’ai pas de mérite, la panna cotta c’est vraiment photogénique ! J’ai pensé à l’agar mais je n’aime pas la texture dans les gelées à la crème, je le préfère pour les fruits

  4. Ca va être une première pour moi mais ca n’a pas l’air trop compliqué … quoique …
    Merci pour cette recette !

  5. Très belles ces panne cotte 😉
    De mon côté je les fais entièrement à la crème légère liquide 15% et le résultat est parfait et plus léger 😉

    -> ça arrive aussi ici très souvent 😉

  6. très jolies ces petites verrines de panna cotta;c’est une recette pour 4?

    -> Grand Dieu non ! Je fais facile une dizaine de verrine 😉

  8. trop bon, j’adooore la panna cotta.
    j’ai donc profité de ta recette pour en refaire. avec ma gelatine il en faut 4.5 feuilles pour une texture souple et comme Sab je les fais à la crème liquide 15% ou parfois à la crème fleurette 5% : elle sont juste comme je les aime…

    – pas fan du tout de la crème à 5% qui n’en est vraiment pas mais c’est une affaire de goût !

  9. Je crois que je les aime « très souples » selon tes critères : chez nous, c’est 2g de gélatine pour 20 cl de crème, en revanche, même dosage pour le sucre 🙂

  10. Amusant…j’ai testé une nouvelle recette la semaine dernière pour un pique-nique.
    « moite moite » lait et crème liquide,des fruits rouges sur le dessus ainsi que du coulis.
    le tout préparé dans des petits pots à caoutchouc pour permettre de les transporter.

  12. splendide tes panna cotta et très appétissante, et tes petites fleurs sont vraiment très jolies et font 1 bel ensemble peux tu me dire où les trouver….

  13. En fait j’utilise de la crème (ou plutôt spécialité laitière) à 5 % car j’utilise également de la crème ou du lait de coco, selon ce que j’ai.

  14. comme beaucoup, je trouve la photo magnifique, et en voyant les petites fleurs, je me suis précipitée sur cook-shop…et bein non, elles n’y sont pas….zut!
    peut etre bientot sur ma boutique culinaire en ligne préférée?? 😉

    -> hihihi
    à la demande générale, je les mets à la vente demain 😉
    Bonne soirée

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