C’est la fin de la saison, mais si vous avez encore de cette courge dont je raffole, la butternut, cette petite verrine fera sûrement un carton à votre table ou lors d’un apéritif. Le gingembre fraichement râpé se marie avec la courge admirablement. J’ai aussi testé divers parfums et j’avoue qu’après le mariage avec le…
Elle me bassine avec depuis plusieurs jours et j’ai été épaté par sa réussite. Il fallait que je remette les pendules à l’heure ! Dans notre couple, la chef c’est môa ! Non mais! Est ce que je m’essaie à faire de la couture moi, hein ? Non, alors on ne pavane pas avec des…
ça doit être l’effet Dorian. Il m’envoie ses livres et dans la foulée j’ai envie de petits desserts ! Je feuillette les pages et j’ai envie de fruits secs qui craquent et qui croquent… Alors pour résumer, c’était bien sûr fameux. J’ai improviser cette verrine en reprenant ma mousse de la buche framboisine et l’association…
Quand vous commencez à cuisiner japonais, il y a un ingrédient qui revient à toutes les sauces, si je puis dire, c’est le daikon. Ce gros navet blanc, est très présent. Il a un goût de radis très frais et n’est pratiquement pas piquant, il est très agréable. Il se consomme cru comme dans cette…
Saumonade comme la thoïonade… Bref je n’ai pas voulu lui donner le nom de rillettes car les matières grasses sont quasi inexistantes… enfin en comparaison aux rillettes de saumon incluant du beurre ! Le saumon c’est du « bon » gras. je trouvais dommage de gâcher la chose (d’un point de vue purement nutritionnel) avec du beurre….
