Ananas split
Voici ma participation au jeu créé par Minouchka et dont la dernière gagnante Hélène à choisi comme thème imposé l’ananas.
Pas facile l’ananas… Pas facile de trouver une idée originale, d’exploiter son goût sans qu’il noie ce qu’il entoure… Cette idée de l’Ananas Split (un peu dans l’esprit vous les aimiez sucré les voici salé et vice versa…) m’est venue très vite mais je voulais que les boules ne soit pas simplement au service d’une présentation gadget. Amusant certes, mais bon avant tout! Alors j’ai orienté mes recherches au travers des couleurs des traditionnelles boules de glace : le chocolat est devenue de la viande, la vanille de la semoule aux graines de pavot, la fraise du chèvre au poivron… Ouf! Trois saveurs qui “fonctionnent” ensemble! Bien! Mais l’ananas dans tout ça?! Il ne peut pas être un simple figurant! Il doit être le lien entre ces 3 saveurs. Alors avec le jus de l’ananas, j’ai joué sur 3 états : le jus froid, le sirop et le caramel. Ce sera chaud, tiède et froid. Les gouts se mêlent, se croisent, se marient, j’ai pris mon temps mais on a vraiment aimé. Certains diront : plus c’est long, plus c’est bon! Coquins!
Pour 2 coupes :
Boule chocolat
50 g de viande hachée
cumin en grain
huile d’olive
sel poivre
Boule vanille
30 g semoule fine
1 càs de jus d’ananas
4 cl d’eau
1 belle pincée de graines de pavot
1 pincée de cumin moulu
sel
Boule fraise
50 g de chèvre genre petit Billy
1 càc de sirop d’ananas
1 pincée de cumin moulu
1 piquillos (poivron rouge grillé)
poivre
Biscuits
2 blancs d’oeufs
60 g de farine
40 g d’huile d’olive
20 g de parmesan
Et par ailleurs
4 à 6 tranches d’ananas en boite au jus d’ananas
10 g de beurre salé
poivre
cumin en grain
Faire revenir à la poêle dans le beurre salé les tranches d’ananas avec le cumin en grain jusqu’à ce que les tranches soient joliment dorées. Poivrer. Mettre dans les coupes.
Prendre une cuillère à soupe de jus de la boite et la mettre avec la semoule, saler et ajouter l’eau chaude bouillante nécessaire. Bien remuer. Cuire 20 secondes au micro-onde, remuer puis 10 secondes. Laisser tiédir. Former les boules. Réserver.
Mettre le jus restant à cuire dans une casserole à feu vif. Assez vite le jus va devenir sirupeux mais rester blanc. Mêler une càc de ce sirop au chèvre. Presser le poivron contre les maille d’un chinois et récupérer le jus et faire un mélange homogène avec le chèvre. Ajouter le cumin et et poivre. Former les boules. Réserver au frais.
Ensuite le sirop va devenir caramel. Doré mais pas noir! Arrêter le feu et réserver.
Mélanger tous les ingrédients des boules de viandes. Former des boulettes. La taille devra être la même que les autres boules (chèvre et semoule). Dans la poêle ayant servi à cuire les tranches d’ananas, ajouter un peu d’huile d’olive et dorer les boulettes de tous les côtés. Ajouter un peu d’eau couvrir et cuire 5 minutes en surveillant. Découvrir et laisser s’assécher. Prendre les boulettes cuites et les rouler dans le caramel d’ananas (au besoin réchauffer le rapidement).
Pour les petits biscuits mélanger tous les ingrédients et déposer à la douille sur une plaque couverte de papier cuisson,des petits cercles de pâte et enfourner 8 minutes à 250°.
Dresser dans les coupes dans lesquelles vous aurait déjà poser les tranches d’ananas avec vous déposez une boule de viande caramélisée chaude, une boule de semoule (si besoin réchauffée) une boule de brousse froide. Je me suis amusée à ajouter pour le fun de la crème fouettée. Mais cela nuit à la photo. Vous aurez donc la version légère! Chez vous, amusez vous!
Tout peut se faire à l’avance et se réchauffer à la dernière minute au micro-onde. Par contre, cela doit être consommer juste après le dressage. Prenez soin de couvrir les boules de semoule de cellophane pour éviter qu’elles ne se dessèchent si vous les réchauffez ou si vous les préparez à l’avance.
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !


vaness' dit,
je suis impresionnée !!!
seve dit,
alors là c’est super originale!!!vraiment bravo!!
gourmandebleue dit,
j’ adoooooooooooore bravvoooooooooooooooooo tu m’impressionnes aussi, belle créativité ! bisous Lavande
hélène dit,
Alors là, bravo. C’est génial. A première vue, j’ai bien cru voir des boules de glace. Quelle créativité. Je suis vraiment admirative.Très belle participation.Merci encoreBon dimanche sous la pluie Hélène
lili63 dit,
waouh!!quelle imagination et quel boulot !
Sophie dit,
Tu a donné pleinement la mesure de ta créativité, impressionnant.
aurélie dit,
C’est toujours très original chez toi… ça doit bouillonner sans relâche dans ta tête 😉 Bravo en tt cas !
Choupette dit,
C’est magnifique!
mamina dit,
L’originalité associée à l’esthétique…
nonnapapera dit,
Quelle idée originale !! Bravo !
Tiuscha dit,
Quelle créativité (je te retourne le compliment !) Et quelle présentation, j’ai cru réellement qu’il s’agissait de glace (l’ananas), Bravo, Lavande, très original !
Lisanka dit,
C’est trop chouette. J’enlève la boule de viande et je mange tout, tout, tout. Très esthétique en plus, comme d’habitude, ce qui ne gâche rien!
mayacook dit,
Quelle imagination!!
Edith dit,
C’est super joli et très originalBises
mingoumango dit,
Très belle création ! Bravo !
fabienne dit,
Superrissime géantissime gourmandissime… Lavandissime quoi! Epatant! Félicitations
Eglantine dit,
Oh que tout ça est très original ! un grand grand grand bravo !
mounet47 dit,
quelle imagination !!! face a cette belle réalisation on n’a aucune chance braaaaavooooo!!!!
Lauriana dit,
Wouaw, c’est magnifique tout ça, quelle imagination et quel talent!
claire dit,
whaouh, ça en jette ! réfléchis au prochain thème car je crois que tu vas gagner !
cuisineplurielle dit,
quelle imagination débordante bravo
Minouchka dit,
Oh la la j’adoreeeeeeee cette fantaisie humouristique, j’avoue que je pensais que c’était un ananas split 😉 puis j’ai un doute que ce soit salé, c’ets en lisant les ingérdeints que j’ai tout compris, c’est super, bravooooooooooooooooooooJe publie ma recetet demain.Merci pour le clin d’oeil
gredine dit,
A mon tour de laisser un petit commentaire : c’est que je commence à avoir mes habitudes ici !Par contre quelle déception. En arrivant sur la photo, je me suis jetée sur les ingrédients pour voir si tu avais trouvé la recette miracle du banana (ou ananas)split light. Je suis punie par ou j’ai péché. A +
Anso dit,
Très sympa !! j’ai vraiment cru que c’était de la glace sucrée !! Belle illusion ;o))
Cocotte dit,
Très rigoloas-tu vu ce billet sur la rhubarbe?http://delimoon.wordpress.com/2007/05/14/la-rhubarbe-du-vullyune-tarte-pour-commencer/#comments
kidney dit,
Que dire … Quand j’ai vu la photo au premier coup d’oeil, j’ai cru que c’était des vrais boules de glaces pensant que tu t’étais trompée. Et quand j’ai lu la recette, j’ai fait “Non, c’est pas vrai, mais c’est trop fort!!!” Si tu avais un resto, je serais l’une de tes plus fidèles clientes!!! Franchement continue ce blog, car j’adore tous ce que tu fais, c’est d’une telle inventivité, c’est un vrai plaisir de lire tes recettes.
Chris dit,
Belle imagination! La présentation est superbe!
liputu dit,
Là c’est de la très grande Lavande… tu t’es surpassée et un grand merci ! BIZZZ ! 🙂
Céline-marine dit,
Et complètement bluffant !!! Bravo pour cette recette-surprise qui renouvelle le thème des “oeufs sur le plat surprise” fromage blanc – oreillons d’abricot… et avec quel brio !!!
marie-pierre dit,
Quelle originalité!!! Simple comme bonjour pour faire manger de la viande et des légumes aux enfants avec cette présentation. C’est vraiment superbe! Un très grand bravo..!
izou dit,
Du grand art!!! c’est magnifique!
soso dit,
Je suis scotchée aussi, bravo !!!
Hélène (Cannes) dit,
C’est super-sympa, cette idée de détournement de plats ultra-connus …BisesHélène
luckydoth dit,
Toute honteuse de ne te découvrir qu’aujourd’hui, je te demande : “mais qui es-tu??? Une extra-terrestre de la blogosphère culinaire???” Merci!!!! Cuisiner bon et équilibré!!!Je trouve ton site génial… Je suis bien malgré moi une accro des régimes et pourtant si gourmande…Continue surtout, que je puisse m’inspirer…. Merci
Perle2lune dit,
Cette recette date un peu mais je suis vraiment scotchée ! Tu as une imagination vraiment débordante ! Ca doit être succulent, tu ne le dis pas sur !Et finalement tu avais gagné ?
Julia dit,
Je suis vraiment épatée. En voyant la photo, je n’aurais jamais pu devine les ingrédients, quoique, on dirait bien de l’ananas (trop forte). Plus sérieusement, C’est une recette très originale qui mérite d’être testée et goûtée.
Nora dit,
Très créatif! J’adore l’idée j’aimerais y goûter aussi, ce mélange audacieux m’interpelle.