Semaine Navet : Souris d’agneau à la vapeur et légumes aux épices douces
L’agneau vapeur est peut-être LA recette de mon enfance. J’adorai cela quand maman le préparait. Avec du sel et du cumin, nous nous battions sur le morceau convoité : la souris… C’était une première de cuisiner cette agneau à la vapeur. L’agneau vapeur c’est une cuisson lente douce qui donne une viande savoureuse, tendre et moelleuse. J’avais envie de lui donner une "âme" pendant la cuisson bien que l’agneau cuit de cette façon n’en manque pas… Ce sont les épices qui sont venues vanter les mérites de cette viande. Les légumes à ses côtés sont venus quant eux compléter ce tableau parfumé. Je dois avouer que j’ai adoré les légumes cuits de cette façon mais que le navet est un peu rester étranger. Quand son gout est en vedette de cette façon j’ai un peu de mal. Pour le reste, que du bonheur…
Pour 4
2 souris d’agneau
2 càc de cannelle
1 càs de cumin en grain
1 étoile de badiane
1/2 choux romanesco
1 patate douce
2 carottes
une botte de navets fane
1 càc de cumin en poudre
1 càc d’anis vert en grain
huile d’argan
sel rose de l’Himalaya
Frottez la viande avec les épices (étoile de badiane concassée). Si vous avez le temps enfermez la viande dans du film alimentaire et laisser reposer ainsi la viande 2 ou 3 heures.
Déposer la viande dans le panier du cuit-vapeur, rempli de deux litres d’eau et mettre à cuire pendant 1h30 à 2 heures.
Préparer les légumes en les frottant avec les épices (j’ai tout mis dans un tupperware avec les légumes et j’ai secoué!) et les laisser ainsi en attendant la fin de la cuisson de la viande. Au bout des deux heures, déposer les légumes à côté de la viande les carottes et les navets en dessous et le choux, et la patate douce au dessus. Prolonger la cuisson encore 30 minutes. Servez arrosé d’un filet d’huile d’argan de sel de l’Himalaya et de cumin en poudre.
Souris d’agneau à la vapeur et légumes aux épices douces
Vous pouvez trouver du sel rose chez mon partenaire (clic sur l’image)
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !
ranjiva dit,
J’aime beaucoup ton plat bien complet et les légumes me semblent vraiment délicieux.
soso dit,
je ne passe bcp ces jours-ci car les seuls légumes que je n ‘aime pas défilent, oups…mais je serai pardonnée je crois, si tu viens me rendre 1 ptite visite sur mon blog 😉
mamina dit,
J’aime beaucoup les souris d’agneau. et avec tes légumes aux épices douces, ça doit être délicieux.
bloga2 dit,
Bonjour Lavande, Je viens de te décerner un “thinking blogger award”
Miss Cookliquot dit,
Figure toi que c’est ma viande préférée! Alors ta recette ne peux que m’enchanter!Bon réveil!ELo
monique dit,
j’ai acheté du sel rose de l’Himalaya lors de ma rencontre avec Claire (je te mets le lien), ta souris d’agneau a l’air alléchante. Je voudrais te demander de l’aide, comment fait-on pour installer la “version imprimante”? Merci d’avance. Bises.http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-12563670.html
eva dit,
Je n’ai jamais tenté ce mode de cuisson … et avec ces légumes que l’on appelle souvent “oubliés”, cela doit être délicieux !
Virginie dit,
Je ne connais pas l’agneau cuisiné de cette façon. ça a l’air délicieux! Il faudra que j’essaye…
sab dit,
ca a l’ait très bon en tous cas et je te met une autre recette de navet:http://leplaisirdegourmandise.blog4ever.com/blog/lirarticle-108011-494841.html
Marie-Thé dit,
Désol mais j’aime pas l’agneau pas très grave le reste j’adore !
nuage de lait dit,
je t’ai nominé
CATALANE dit,
Tiens, j’ai justement des souris d’agneau de chez Picard au congélateur … Je vais tester cette recette qui me parait délicieuse !!! Merci