Haaaaa le pain d’épices!

Une envie un après-midi d’une douceur, d’un petit quelque chose qui me renvoie à l’enfance… Cette merveilleuse recette de Mercotte, me décide à faire mon premier pain d’épices. J’ai mis de la farine de châtaignes, de l’épeautre, de la farine complète et du sarrasin… Ce jour là, je n’avais pas d’oranges confites, j’ai mis quelques cerneaux de noix concassés. Je l’ai refais depuis avec les oranges confites. Un vrai délice. Alors laissez vous faire avec cette gourmandise, une des rares à ne pas comporter de matières grasses!

500g de farines mélangées, seigle, complète, gruau etc
500 g de miel liquide
30 g de cassonade
25 cl de lait 1/2 écrémé
1 c. à café de bicarbonate de soude
60 g d’écorces d’oranges confites
25 g d’amandes effilées
1 c. à café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café d’anis en poudre
2 pincées de quatre-épices
2 c. à soupe de fleur d’oranger
1/2 c. à café de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°.
Garnir un moule à cake d’une contenance de 1,5 litre de papier siliconé.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Dans un saladier, ou au robot,  mélanger  la farine, la cassonade, le bicarbonate, le sel, les épices, la fleur d’oranger et le lait chaud.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis ajouter l’orange confite.
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Décorer avec les amandes effilées.
Enfourner 1 h 15.

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