Ratatouille au (faux) pistou
Allez il fait encore super beau pour profiter des légumes de l’été.
J’adore la soupe au pistou à cause du… pistou ! Donc j’ai improvisé cette ratata à servir sur des pâtes avec une belle cuillère de pistou qui n’en est pas vraiment un puisque les pignons ont été remplacé par des amandes et le parmesan par de la scamorza mais rien ne vous empêche de rester fidèle à l’original, c’est bon un point c’est tout ! Dépaysement garanti :-p
1 grosse courgette
1 poivron
3 grosses tomates genre cœur de bœuf
2 gousse d’ail
1 oignon de Lézignan (parce qu’on est chauvin)
sel, poivre
herbes
Olives noires
le pistou
1 petit bouquet de basilic
huile d’olive
sel, poivre
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’amandes hâchées
50 g de scamorza
Pour la ratata
Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Couper l’aubergine en gros dés et la cuire au micro-onde 5/7 minutes selon sa taille et la puissance du MO. Cette pré-cuisson lui évite de se gorger d’huile. Couper en dés la courgette et le poivron. Ajouter aux oignons revenus, ajouter l’ail écrasé, quelques herbes si le cœur vous en dit et laisser dorer. Ajouter alors les tomates coupées et les olives et laisser mijoter, longtemps, longtemps, longtemps… saler et poivrer en fin de cuisson.
Préparer le faux pistou :
Mixer le basilic avec l’huile, l’ail, les amandes et un chouïa de sel. Ajouter la sacmorza en petits dés. mixer. Au besoin ajouter un peu d’eau. Servir sur la ratata bien chaude avec quelques croutons à l’huile d’olive.
NB désolée pour la photo pourrie, j’ai honte…
J’aime beaucoup la ratatouille mijotée longtemps, longtemps…
Mais ce type de plat n’est pas photogénique 🙂
Une belle impro!…..
La ratatouille avec le pistou.. J’y avais pas pensé! C’est très bon.
J’adore ce plat… plus encore quand il est apprivoisé et qu’on le modifie au gré des envies/réserves!
Je n’y avais pas pensé non plus mais c’est vraiment bien. Avec ça je vais peut-être pouvoir faire manger de la ratatouille à mon Jules. Merci !