Cigares de filo en crème d’abricot à l’amande

Il m’arrive des fois d’avoir des idées de recettes qui arrivent brutalement. Et pour peu que le moment s’y prête je me rue dans la cuisine. C’est ainsi que cette semaine à 21 heures, j’ai pensé à ces cigares. Bien m’en a pris.

Pour 6 cigares :
3 feuilles de filo
4 gros abricots
2 càs de sucre roux
60 g d’amandes en poudre
Quelques gouttes d’amandes amères
10/15 amandes fraiches
10 g de beurre
Sucre glace

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Quand le sucre est caramel, ajouter les abricots lavés et coupés en morceaux. Laisser compoter avec les amandes fraiches et l’amande amère pendant un bon 1/4 heure. Allumer le four à 210°. Ajouter la poudre d’amande dans la casserole et bien mélanger. Couper chaque feuille filo en deux. Déposer au centre un peu de purée amande/abricots. Rabattre les bords et rouler comme des nems. Badigeonner de beurre fondu, poudrer de sucre glace et enfourner le temps de dorer l’ensemble.
Aussi bon chaud que froid. Chaud avec une boule de glace à la vanille, froid avec du chocolat chaud fondu…

Cigares de filo en crème d’abricot à l’amande

Et n’oubliez pas notre rendez vous du 10 août!