Et pourquoi pas des crêpes salées ? Crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre

ParLavande

Toujours sur le thème de la chandeleur, je vous propose cette recette que nous avions adoré!

Je vous disais hier combien le chou rouge m’avait donné du mal… Comme quoi il faut persévérer et l’inspiration finit par se manifester. Encore une recette qui a ravi petits et grands et croyez moi il y a de quoi. C’est léger, frais moelleux et croquant à la fois, sucré salé, acide… Vraiment très intéressant et croyez moi les mini Lavande boudaient au départ de voir des crêpes fourrées à autre chose qu’à une célèbre pâte à tartiner… la chandeleur arrive à grand pas, pensez donc à ces petites crêpes à déguster tièdes ou froides, pour un déjeuner coloré à la maison ou au bureau ou un diner sympa qui change!
A noter la touche de Monsieur Lavande a été les petites feuilles d’épinards dans la crêpe. Si même l’Homme se mêle de mes casseroles…

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Pour 10 crêpes ( 2 crêpes par personne) :

Pâte à crêpes
150 g de farine
25 cl de lait (écrémé)
20 g d’huile d’olive
3 œufs
thym
sel poivre

Garniture
40 g de chèvre genre picodon
320 g de chou rouge
1,5 pomme (210 g)
60 g crème 15%
sel, poivre
thym
Huile d’olive

Pour la pâte à crêpe, mélanger la farine et les œufs jusqu’à ce que tout soit très homogène sinon gare aux grumeaux. Ajouter alors l’huile et progressivement le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser reposer 1/2 heure. Ma poêle est anti adhésive, je n’ai jamais besoin de rajouter de matière grasse pour cuire mes crêpes. Faites sur ce point comme à votre habitude en fonction de votre matériel. Cuire les crêpes et les maintenir au chaud dans un papier alu (au dessus d’une casserole d’eau chaude), sinon vous les réchaufferez le moment venu.
Pour la garniture, dans une poêle mettre 1 càc d’huile à chauffer et y jeter le chou émincée et la pomme râpée. Ajouter le thym, saler et poivrer. Laisser suer 5 minutes. Le chou doit rester croquant. Ecraser le chèvre et le mélanger à la crème et ajouter au mélange chou pomme.. Garnir les crêpes et finir juste avant le dernier tour en mettant 6/7 feuilles de jeunes pousses d’épinards. Présenter découpé en tronçons, arroser d’un peu de vinaigrette, décorer de feuilles d’épinards.

150 kcal par crêpe

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logo_imprimante Crêpes fourrées chou rouge/pomme au chèvre

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20 commentaires

  4. Vraiment originale cette idée de mettre du chou rouge dans les crêpes, en plus avec pommes et chèvre… c’est très appétissant, et puis j’aime tous ces produits, cette recette a donc tout pour me plaire (en plus de ne pas être trop calorique !).Bonne journée,

  5. A part en salade,j’ai dû mal à trouver comment utiliser le chou-rouge, tu t’en es bien sortie et avec pomme et fromage ça devait être bon. Bonne idée.

  7. Une de plus, tu avais un chou géant. J’aimerai bien autant d’imagination.Tes petites crêpes colorées sont très mignonnes. Je vais sortir mon chou.

  9. JOOOOLIIII! je comprends que le chou rouge ainsi présenté ait eu son succès! Bises je crois que je fais faire d’une pierre deux coups si les heures arrêtent de se prendre pour des secondes! chou pour toi et chou pour Chantal. Bises

  10. Le chou roux rouge je ne vais plus m’en méfier ! Je vais même en acheter rapidement !! Ca a l’air trop bon, et la couleur est très originale !

  17. Eh bien, si Monsieur Lavande se met au design culinaire maintenant 😉 On n’est pas tres chou rouge chez moi, et pourtant j’essaie souvent de le remettre sur la table, avec des pommes justement…. peut-etre que dans une crêpe ça passerait mieux…?

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