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Beignets au four !

ParLavande

Il me semble que vous avez suffisamment montré votre enthousiasme la semaine passée devant mes briochettes pour que je perçoive cela comme un appel et que je vous en redonne encore. Je boulange donc pour vous (et pour les miens!) et je vous propose ces petits (gros!) beignets à la fleur d’oranger.

J’avoue avoir un problème avec ceux cuits à la friture, entre des morceaux de cartons qui sortent des bains d’huile, ceux dégoulinant de gras et surtout l’odeur… J’ai beau avoir une très bonne hotte, il n’y a rien à faire, ça ne passe pas.
Là au moins pas de soucis pour réussir cette fournée! Quitte à la napper ensuite d’un délicieux glaçage à la confiture ou pourquoi pas… au miel! Sur la photo, badigeonnés de sirop d’érable ils ont ensuite été poudré de sucre et dévoré aussi sec!

Beignets 1.jpg
Pour 6 beignets :
200 g de farine
90 g de lait écrémé = 9 cl de lait (ça ne semble pas évident pour tout le monde…)
1 œuf
30 g de sucre
30 g de margarine non hydrogénée ou du beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Chauffer doucement le lait (pour qu’il soit tiède) et y diluer la levure avec une pincée de sucre. 10 minutes plus tard mélanger avec le reste des ingrédients. Au robot avec le crochet c’est l’idéal, durant 5 bonnes minutes. La pâte sera molle, un peu collante.
Huiler un saladier et y déposer la pâte. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Vous pouvez préchauffer votre four à la température minimale durant 5 minutes et y mettre ensuite dans le four éteint la pâte.

Laisser lever une bonne heure.
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6. Façonner 6 beignets. Si vous avez l’ustensile magique qui permet de faire un trou au milieu c’est le moment de vous en servir. Sinon même sans le trou ce sera extra. Laisser à nouveau lever 30 minutes. Préchauffer pendant ce temps le four à 180°. Cuire 10 minutes.

J’insiste ces beignets sont extrêmement moelleux! Foncez!

190 kcal par beignets

Beignets 2.jpg
logo_imprimante Beignets au four!
Ces Beignets ont été testé par :

Côté bloggeurs…
Côté lecteurs…
Anthu
Michèle
Cindy
Patricia
Faites moi signe, je vous ajouterai à la liste 😉

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144 commentaires

  4. Génial une recette de beignet sans friture. Je note cette super recette au plus grand bonheur de mes filles !!!
    Manue

  6. super, je suis curieuse de savoir ce que ça donne !!!! un beignet pas gras GGGEEENIALL

  8. Je trouve la recette sublime.
    je la teste des que je peux

    Tres idée que de les mettre au four.

    Merci

  9. Je n’ai jamais fait de beignets pour les mêmes raisons : odeur de friture, trop gras…berk…pas bon pour la ligne…
    Je mets tout de suite ta recette dans mes recettes à tester rapidement ! Merci encore !

  10. Génial cette recette car si y’a vraiment quelque chose que je n’arriverai jamais à remanger c’est bien tout ce qui cuit dans la friture! Y’a plus qu’à …!

  14. j’adore tes beignets!! et l’idée qu’ils soient cuits au four et non dans la friture me culpabilisera moins pour en manger!!!
    merci!!!

  16. Je n’aime pas les beignets plein de friture. Les beignets que tu proposes ici sont vraiment très tentants. Au goûter, je n’en ferais qu’une bouchée. Merci pour cette bonne idée.

  18. Décidément une fois de plus , tu fais très fort, n’étant pas fan de friture, je trouve tes « beignets » au four tout à fait à mon goût, tellement plus léger, merci à toi.

  21. Bin voilà, moi qui voulais faire tes briochettes aujourd’hui, me voilà devant tes beignets qui me fonds terriblement envie…… Comme je ne peux me résigner je tenterais les deux !!!!! HUmmmm! J’en suis toute baveuse ;0))))

  25. Alors là, je craque!! J’adore les beignets mais pas leur côté graisseux et quand ils ont une odeur de vieille huile… Tu résous ce problème avec brio : plus sain et délicieux, merci!

  28. recette extraordinaire et pleine de bonnes saveurs!

    Je vais tenter la prochaine fois en remplacant le sucre par de l’aspartame et je vous tiens au courant…

    J’ai suivi les conseils de lavande en les badigeonnant à la fin de sirop d’érable et j’ai ensuite saupoudrer du sucre vanillé….

    Merci Lavande!!!

  29. aller je m’y lance pour le gouter.
    car la friture est interdite à la maison car à plusieurs reprise j’ai failli faire bruler la maison, je me suis brulée moi meme au troisième degré et j’ai crépi le plafond d’huile.
    bref une recette qui me convient sans manipulation d’huile bouillante.
    en plus ça dégouline pas de gras c’est génial.
    impression plutard quand les loulous rentreront de l’école.
    merci beaucoup.

  30. Moi je rafolle de tes re7 et les briochettes à la fleur d’oranger ou roulées dans des vermicelles ou du sucre gros grains tous les jours alors les beignets vont vite être testés.
    Si nous mettions du fructose tu en mettrais combien toi?

    Merci d’exister et de penser à nos consciences de ne pas trop prendre de poids jusqu’à l’année prochaine.

    On en veux encore plein de trucs ainsi!!
    1000 mercis

  31. Merci @ tous pour votre visite et vos commentaires!

    @ Happychris : ces beignets ont la texture et le gout des « boules de Berlin », et n’ont pas vraiment une texture briochée, c’est bien pour cela qu’ils sont des beignets 😉

    @ Cyril : quelle efficacité! Ravie qu’ils t’aient plu!

    @ anthu, n’hésite pas! tu ne seras pas déçu!

    @ Myriam tu es adorable. Merci à toi.

  32. Trop bon ! J’ai tout fait comme toi et nous nous sommes régalés…….. Juste fourré à la confiture de framboise maison, en faite de pâte de fruit ratée !!!!! A refaire en triplant les doses !!!!! Merci

  33. Penses-tu que je puisse faire cette recette en MAP? la cuisson au four est une excellente idée! je déteste les odeurs de friture et à la maison c’est frite 1 fois tous les 2 voire 3 mois …. alors les beignets. Merci Lavande, très bonne idée et vive le four.

  34. @ marie-pierre : essayer c’est adopter, n’est ce pas!
    @ nanounette : à mon avis c’est une excellente idée!

  36. Aïe, Aïe…. si vous les faîtes, vous les referez … c’est très très bon. Je viens de faire cette divine recette Lavande. Tout dans un map et ensuite, au four. Un pur délice, la mie est sublime, la fleur d’oranger vous invite à dévorer ces petits beignets sans attendre le petit déjeuner. merci Lavande pour cette belle et excellente recette. Bonne soirée

  39. J’ai moi aussi testé avec succès cette super recette !! Penses tu qu’il soit possible de mettre une tranche de pomme au milieu et si oui il faut j’imagine précuire la pomme pour éviter qu’elle noircisse et pour qu’elle soit bien cuite ?

  41. Bonjour
    Ben voilà je n’ai pas pu résister j’ai récidivé en ajoutant une pomme en dés caramélisés au beurre et au sucre ; je les ai ajoutés au moment de dégazé la pâte. J’ai grossièrement étalé celle ci puis je l’ai parsemé de dés de pommes et j’ai fait un boudin que j’ai partagé en 6. C’est super bon. Merci encore pour ce blog plein de richesses.

  42. @ michèle! ça c’est chouette d’avoir essayé, que ça ait fonctionné et d’être venue nous le dire! A quand la photo?

  45. WAWWWWW voila ce que je voudrais vraiment essayer ….mais c’est des brioche????? MERCI

  46. une fois coupée faut il retravailler la pate avant de la façonner ?? de toute façon cela à l’air tres appetissant
    je vais essayer dès cet après midi

  47. En fait elle est dégazée avec la coupe puis elle est « retravaillée » dans le cadre du façonnage des boules mais elle n’est pas « pétrie » dans le sens strict du terme.

  48. Je ne vais pas être originale : La friture, moi non plus je n’aime pas, trop gras, l’odeur (berk !)…
    Mais les enfants me réclament des beignets, aussi je vais m’empresser d’essayer cette recette.

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