Saint Génix & Pogne

Enfant, ma meilleure amie d’alors, se rendait régulièrement pour ses vacances à Roman sur Isère et inlassablement maman lui demandait de nous ramener des pognes. L’appellation était erronée puisque par “pogne” maman désignait en réalité le Saint-Génix, cette brioche gourmande aux pralines roses. J’aimais mieux la pogne que je trouvais moins sucrée même si aujourd’hui les deux ont mes faveurs. En croisant, la recette du Saint Génix sur ma nouvelle bible (L’encyclopédie du chocolat de Valrhona), j’ai immédiatement eu envie de tester. La recette de Valrhona, chocolat oblige, propose une version remastérisée de cette brioche avec des noisettes enrobées de chocolat. J’ai gardé le process de la pâte (en adaptant légèrement) et j’ai mis les éclats de pralines en lieu et place de ces gourmandises chocolatées. Le petit Prince semble avoir hérité des goûts d’antan de sa maman, car lui a souhaité la brioche sans les “bonbons roses” et comme j’avais doublé les quantités j’ai pu satisfaire toute la famille. Le recette est VRAIMENT top. Foncez ! C’est une recette que je dédie à ma maman qui n’a pas trop la frite ces jours-ci.

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