Osso bucco de veau au zeste d’orange, simplement délicieux

Hier je vous ai promis en plat mijoté… Et j’ai pensé à celui-ci quand vous avez choisit la tomate. J’adore l’osso bucco. Et cela peut paraître curieux, j’aime aussi ce plat en été. Car je le trouve rapide à préparer (pendant que ça mijote, on fait autre chose), facile à réchauffer, plutôt léger, incroyablement gourmand, toute la famille l’aime,  beau pour un plat en sauce… bref c’est du 0 défaut, non?

Pour 3 personnes :
préparation 15 minutes, cuisson 1 heure.

3 tranches de jarret de veau (600 g)
1 oignon
2 belles tomates ou 1 boite de tomates concassées
1 verre de vin
1/2 cube de bouillon de poule dégraissé dans 1 verre d’eau
1 bouquet garni
le zeste d’une orange
sel poivre
1càs d’huile d’olive
persil ciselé
qs farine

Fariner les tranches de jarret et les saisir quelques instants dans une poêle dans l’huile d’olive pour les « caraméliser » (leur donner une jolie couleur dorer). Les retirer de la poêle et jeter l’oignon émincé, le cuire quelques instants 3/4 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et tous les ingrédients. Remettre les tranches de veau, couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure.

1 tranche de viande + 150 g de pâte cuite + sauce  environ 330 kcal.