Pissaladière, huuuuum !
Aujourd’hui comme depuis lundi, j’ai en stage mes élèves. Le jeudi c’est le cours sur la pâte à pizza, cours que les élèves adorent. Chacun fait sa pâte et pendant que la pâte lève et que la sauce tomate maison glougloute, on part au marché pour acheter la garniture que chacun a choisi et quand on rentre, on étale et on garnit. Chacun part avec sa réalisation, mais bien sûr avant, chacun goûte celle du voisin. J’accompagne mes élèves pour réaliser mon propre déjeuner et j’ai eu envie de refaire cette si célèbre spécialité provençale pour liquider mes oignons accumulés avec mon AMAP. Il m’a été difficile de ne pas la customiser, ma main tendant une fois vers de la tapenade, une autre fois vers du chorizo mais, non cette fois je voulais m’en tenir à la vraie pissaladière, car c’est tout de même bien bon tel quel.
Pour 8 parts :
La pâte :
250 g de farine
30 g d’huile d’olive
1 càc de sel
1 sachet de levure de boulanger
12 à 15 cl d’eau tiède
Délayer la levure dan un peu d’eau tiède (moins de 40°) et la laisser 10 minutes. Mélanger tous les ingrédients en évitant le contact direct du sel avec la levure. Pétrir une dizaine de minutes et mettre à lever dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air. Je mets dans un four préchauffer 5 minutes à sa température minimale et pour éviter que le pâte ne « croûte » je filme le récipient. Laisser lever une heure.
la garniture :
700 g d’oignons doux
herbes de Provence
25 anchois à l’huile
1 càs d’huile d’olive
poivre
10 olives noires
Éplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter les oignons. Quand les oignons commencent à tomber, ajouter les herbes de Provence et les anchois coupés en morceaux (pensez à en garder pour la déco, 7 ou 8). Faire fondre les oignons mais ne les laissez pas trop caraméliser non plus, ils vont encore passer au four. Ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Préchauffer le four à 220°.
Étaler la pâte, déposer la garniture, ajouter les anchois restant et décorer d’olive. Cuire une dizaine de minutes (quand les bords de la pâte commence à se teinter c’est bon).
240 kcal par part
Pendant ce temps
Même sans pâte c’est bon (et plus léger !)
C’est ma préférée !
Avec Monsieur Chapot on parlait hier soir de préparer une pissaladière, elles fleurissent pas mal dans les magazines en ce moment, il va vraiment falloir que je lui fasse plaisir
miam cette pissaladière me tente bcp
C’est vrai que c’est super bon !
moi qui vient du sud ton plat me touche particulièrement
Elle a l’air bien bonne. Très sympa l’idée du marché où trouver la garniture 🙂 Bonne journée
Dommage que je n’aime pas les anchois parce que tu me donnes envie!!!
Bisous.
Caro
C’est drôle, je n’en ai jamais fait. Ta première photo donne envie de s’y mettre!
Sympa ce cours de pizza avec le p’tit tour au marché…
Bises et bon dimanche!
Bonjour,
Merci, vous êtes mon premier commentaire!
Ca fait plaisir venant de la part d’un blog que je lis très régulièrement depuis un peu plus de deux ans- avec pas mal de vos recettes testées et approuvées, le gateau chocolat tofu, les nems aubergine banane ou le nougat de dattes, miam.
La voyageuse anonyme qui vous lisait d’Amérique Latine l’année dernière est demasquée 😉
Tentante cette pissaladière …
Merci pour ton passage dans ma cuisine , tu reviens quand tu veux , la porte est toujours ouverte …
Merci pour ton travail , je suis trés fan de ta newsletters trés bien faite …
A tout bientôt !
CLquipopotte
ca change de la classique pizza, et j’en mangerai bien une part !
bonsoir,votre site est simple raffiné,j’aime beaucoup et cette recette je serais très tenter(sourire)
bravo pour votre sites pour les astuces,je vais essayer de faire quelques petites modifications
bonne soirée
Très rafiné j’aime beaucoup
bravo et bonne semaine 🙂
C’est toujours un régal. Tu me rappelles que ça fait une éternité que nous n’en avons pas mangé. Bisous;
Déjà goûté mais jamais cuisiné moi-même, il faut absolument que je m’y mette !