Purée aux deux pommes tonka pour accompagner le boudin !
Dans la famille il y a les pro et les anti… Le boudin rappelle à mon époux une période triste de sa vie durant laquelle orphelin de sa maman, son père faisait du boudin parce que c’était facile à cuisiner… Moi le boudin, ben ça me rappelle les fêtes et des moments heureux. Moralité, quand je le cuisine, je sais que les avis à table vont diverger. Alors, afin que cela reste un moment sympa pour tout le monde, je ruse pour le présenter autrement. C’est bien connu les pommes et le boudin c’est un mariage parfait. Alors voilà une purée toute douce, parfumée à la tonka qui pourrait tout aussi bien être une recette de fête. J’ai décoré de crème de vinaigre balsamique ce qui a eu pour effet de donner un coup de fouet et d’équilibrer le tout avec des saveur sucrées, salées et acidulées. En clair : j’ai adoré et je n’ai pas été la seule !
Pour 4 :
1 kilo de pomme de terre à purée type bintje ou agatha
500 g de pommes type glden
2 càs d’huile d’olive
sel, poivre
qs de fèves de tonka
4 boudins noir
Éplucher et cuire les pommes de terre. pendant ce temps. Éplucher les pommes les couper en quartier, retirer le trognon. Les mettre dans un récipient et les cuire à pleine puissance 3 minutes au micro-onde. les mixer et réserver.
Griller le boudin.
Écraser les pommes de terre, ajouter les pommes mixées. Râper de la fève tonka selon votre goût (attention il suffit de très peu pour parfumer) et ajouter l’huile d’olive. Normalement la pomme suffira à détendre la purée mais si elle est trop épaisse ajoutez un peu de lait. Saler et poivrer (le poivre blanc est préférable, il évite de « tâcher » la purée ;-))
Dresser. J’ai utilisé des pipettes pour dessiner sur l’assiette avec la crème de balsamique mais des fois en récupérant les pipettes doseuses des médicaments (bien lavées bien sûr) on peut s’en sortir.
317 kcal par personne pour la purée. Pour info, 100 g de boudin noir donne 400 kcal.
je ne suis pas particulièrement fan de boudin
et pourtant au vu de ta recette , ca me donne envie de réessayer
très bonne idée d’y ajouter de la fève tonka
j’y aurait pas pensé
Fan de boudin, moi aussi!!!
Et ta présentation est juste superbe!!!!
Un belle idée, originale et chic dans sa simplicité. Moi aussi j’ai le problème boudin à la maison mais je peux trouver une variante. En plus, depuis que j’ai découvert la fève tonka je suis accro! Bonne soirée
*sifle* Absolument superbe! j’arrive même à imaginer les saveurs en bouche! ça doit être un régal!
C’est une bonne idée!
Voilà un grand classique très joliment mis au gout du jour, j’adore.
Ahh le boudin noir, moi ça rime aussi avec famille, c’est vrai que c’est un peu triste le début de ton histoire. Tu as su en faire un délicieux mets qui aujourd’hui peu rimer avec plaisir avec toi! Bravo!
Joliement présentée cette purée ! ça fait très pro, bravo !
Bonne soirée.
tu vas me faire changer d’avis en sublimant de la sorte le mariage pommes/boudin (moi était plutôt dans le camp des « j’aime pas trop »…!)
Je ne suis pas une grande fan de boudin noir moi non plus. D’ailleurs ça fait des années que je n’en ai pas mangé. Toutefois, bien caché entre 2 couches de purée bien parfumée, pourquoi pas… En tout cas, l’assiette est bien tentante!
Une p’tite suprise pour toi aujourd’hui si tu passes faire un p’tit tour.
http://virginie92.canalblog.com/archives/2009/11/21/15871877.html
(Bien entendu, tu ne participes que si ça te dis. Je ne suis pas trop fan non plus de ces jeux)
Bises
bravo çà donne envie et ..moi aussi c’est plutôt festif le boudin…surtout quand il est de qualité…
bon dimanche pluvieux ici…
la photo est très belle. Je n’aime pas le boudin noir, mais je serai presque tentée de goûter!!
belle journée
Magnifique recette et belle idée pour la fève tonka !
quelle originalité, j’adore !!
bizzz
Jolie présentation qui change surtout avec le parfum de la Tonka
Merci beaucoup, j’ai réalisé la purée, elle était délicieuse ! Je la publie aujourd’hui, en citant ma source bien sûr 😉